Правильная сыроедная диета приведёт к улучшению здоровья, но я должен сделать акцент на том, что здоровье создаётся организмом, а не едой. Пища не строит здоровье: его строит тело. Пища не очищает: это делает тело. В конечном итоге хорошее здоровье является результатом здорового образа жизни.
Сыроедное питание – лишь один из его компонентов. Хороший отдых и сон, регулярная высокая физическая активность, обилие свежего воздуха, солнца и позитивный взгляд на жизнь, как и многие другие факторы, так же необходимы для создания хорошего здоровья.
Почему в моём случае диета «80/10/10» не сработала?
Иногда люди обращаются ко мне после того, как попробовали этот метод питания и не заметили перемен к лучшему. Проверка почти неизбежно показывает, что на деле они не соблюдают мои рекомендации. Поскольку мне искренне хочется увидеть, как люди добиваются успеха, я хочу упомянуть здесь несколько ключевых факторов, которые часто упускают при переходе на образ жизни «80/10/10».
Вы не следуете системе «80/10/10», если:
• С овощами и листовой зеленью поступает менее 2 % от калоража. Я рекомендую для оптимального здоровья получать 2–6% калоража из зелени. Чтобы потреблять овощей из расчёта 4 % калоража при диете в 2 000 ккал, вам надо съедать около половины килограмма зелени в день.
• Калорийность вашего питания недостаточна, чтобы поддерживать желаемый вес тела.
• Вы сжигаете менее 40 % калорий в процессе физической активности (как минимум 800 ккал в день, если в среднем вы потребляете 2 000 ккал в день).
• Ваша привычная норма сна не соответствует потребностям организма.
• Вы едите весь день вместо одного-четырёх приёмов пищи.
• Вам не хватает эмоциональной гармонии (у вас достаточно напряжённый образ жизни, который приводит к стрессу и непрерывному выбросу адреналина).
• Вы менее 30 минут в день загораете при умеренном солнечном свете, раздевшись полностью или частично. (Нашим телам надо примерно 15 минут в сутки проводить на солнце, чтобы выработать достаточно витамина D. Я бы установил 30 минут как здоровый минимум. Помните, наш биологический вид не создан для обитания в замкнутом пространстве с искусственным освещением.)
Почему люди «проваливаются» на сыроедной диете?
Самая частая причина, почему сыроедная диета не приводит к успеху, состоит в плохом состоянии здоровья начинающих сыроедов, по незнанию получающих наибольшую часть суточного калоража с высокожировыми сыроедными продуктами. Такое может случиться, даже если они едят огромное количество овощей, поскольку овощи крайне низкокалорийны.
Компоненты жирной пищи не отвечают пищевым потребностям человека. Следование высокожировой диете мостит дорогу к широкому перечню проблем со здоровьем, истоки которых лежат в дефиците жизненно важных нутриентов.
Если в недостаточном количестве получать углеводы со сладкими фруктами, не достигая чувства насыщения, это предсказуемо ведёт к приступам тяги к углеводной пище и хаосу в режиме питания. Практически каждый сыроед, возвращающийся к приготовленной пище, обнаруживает, что набрасывается на приготовленные углеводы – хлеб, рис, макароны, картофель, кукурузу и бобовые – снова и снова, пока не поймёт, что сильно недоедает фруктов. Если же эти люди не возвращаются к приготовленной крахмалистой пище (и жирам, которые делают её вкусной), то обычно они приходят к питанию концентрированными рафинированными углеводами, такими как конфеты, шоколад, алкоголь, пирожные, печенье или сухофрукты. Этот сценарий – вызванный недопотреблением простых сахаров с цельными фруктами – полностью верен для всех людей на стандартной американской диете с термической обработкой, постоянно страдающих от приступов тяги к пище и расстройств пищевых привычек.