Альберт ЭйнштейнСемьдесят пять, восемьдесят, восемьдесят пять… Я сошла с платформы весов, стоявших в ванной, до того, как они показали финальную цифру. Не хочу на это смотреть. Того, что уже успела увидеть, вполне достаточно.
Впервые я поняла, что весы – мой враг, лет в шесть. Именно тогда меня вместо пухленькой малышки стали называть толстой. Моя мать была худой, и она обеспокоилась наличием у ребенка лишнего веса, который никак не хотел снижаться. Мы отправились на консультацию к педиатру. Он помял мой мягкий живот, расспросил о том, как я питаюсь, а потом вынес вердикт: нужно есть больше мяса.
Это, с одной стороны, поможет удовлетворить аппетит растущего ребенка, а с другой – позволит, не голодая, отказаться от риса, макарон, картошки – то есть от углеводных продуктов, которые я так любила. Во всем этом, как объяснил доктор, содержатся бесполезные калории, которые превращают маленькую девочку в пышку.
Вот так мне была назначена белковая диета. Это произошло задолго до того, как доктор Аткинс, которого не заботили холестериновые проблемы и бляшки в сосудах, возвестил всем пользу высокобелкового и низкоуглеводного питания. Наш педиатр, вероятно, был человеком передовым и прозорливым. Моя семья последовала его инструкциям и стала активно сокращать углеводы в рационе, обвинив их во всех смертных грехах. Все следы крахмала были изгнаны с кухни. Амнистирован был только хлеб. Отец не мог без него жить. «И потом, – рассуждал он, – на что же мы будем укладывать то самое мясо, которое нам предстоит есть в больших количествах, чтобы избежать ожирения?»
Я никогда особенно не любила мясо. Но в соответствии с предписанием врача исправно потребляла его. Живот постоянно раздувало, ноги подкашивались, в руках не было силы. Чувствовала я себя ужасно. Меня мучили запоры. И вдобавок ко всему, я все равно прибавляла в весе.
Не помню в точности, как выглядела в то время «пирамида продуктов», употребляемых в нашей семье. Но, так или иначе, даже будучи ребенком, я интуитивно понимала, что подобная система питания для меня не полезна. Во-первых, юный организм с трудом справлялся с перевариванием большого количества животного белка. Во-вторых, что важнее, в меню не было никакого разнообразия и привлекательности. Я знала, что на свете есть множество разных, но недоступных мне продуктов, и мечтала их попробовать. Однажды вечером, когда передо мной поставили очередной кусок мяса, я повалилась на пол и забилась в истерике, отказываясь это есть. Мама молча убрала тарелку и поставила на ее место миску с прекрасным и удивительным картофельным пюре, приправленным сливочным маслом. На этом моя диета закончилась.
Все детство и юность я боролась с лишним весом. Временами я сидела на диете и занималась спортом, но это давало скромные результаты: от ожирения я двигалась просто к полноте. Очень часто мне не удавалось противостоять искушению съесть мучное, сладкое, жареное. От таких срывов килограммы снова прибавлялись. Затем следовали ограничения, жесткая диета. Потом все повторялось снова. Жить в таком режиме было тяжело. При этом я была абсолютно уверена, что единственным путем к здоровью для меня может стать сбалансированное употребление фруктов, овощей и мяса.
– Вовсе не обязательно искать такой баланс, – спорила со мной подруга и коллега по работе Сюзанн.
Она в одиночку растила четырех мальчиков-подростков, работала, а по вечерам еще и училась в колледже. Сюзанн была симпатичной, стройной и подтянутой женщиной с копной блестящих каштановых волос, гладкой и сияющей кожей. Прямо олицетворение здоровья и бодрости! Она была вегетарианкой.
