4 1 ч. 20 мин.
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
2 ст. ложки сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 190–200 °С.
1. Грецкие орехи и фисташки измельчить в блендере.
2. Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло вымешать в комбайне вместе с сахаром насадкой для теста.
3. В муку добавить соду, разрыхлитель, соль, перемешать и всыпать немного в комбайн к сливочной массе.
4. Не прекращая вымешивать, ввести по одному яйца и оставшуюся муку.
5. Через пару минут добавить в тесто измельченные орехи и продолжать вымешивать до получения однородной массы.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ч. ложку сока.
8. Приготовить крем: соединить сметану с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма и вымешать ложкой. Отправить крем в холодильник.
9. Готовый пирог остудить, вынуть его из формы и украсить кремом.
Пирог из кускуса с луком-пореем, сыром и кориандром
4 45 мин.
300 г кускуса
2 лука-порея
100–150 г твердого сыра
2 яйца
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка кориандра
несколько горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Кускус залить 450 мл кипятка, накрыть полотенцем и дать настояться.
2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка прогреть лук.
4. Добавить сливочное масло и, помешивая, обжаривать лук-порей до золотистого цвета.
5. Кориандр, соль и перец растереть в ступке.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Когда кускус впитает всю воду, перемешать его с истолченными специями и обжаренным луком-пореем.
8. Добавить натертый сыр, яйца и еще раз перемешать.
9. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, равномерно распределить его, уплотнить и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
10. Дать пирогу остыть, затем нарезать его и подавать.
Пирог со свеклой, сыром бри и зеленью
2 45 мин.
1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)
1 свекла
1 красная луковица
60 г сыра бри
1 яйцо
3 веточки тимьяна
100 мл красного сухого вина
1 ст. ложка жидкого меда
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Тесто разморозить.
2. Лук почистить и нарезать соломкой.
3. Свеклу почистить и порезать тонкими дольками.
4. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить свеклу и лук, добавить мед, влить вино, посолить, поперчить и обжаривать овощи 5–7 минут.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки.
6. Тесто немного растянуть руками, выложить в противень. Отступая от края теста на 1,5 см, сделать кончиком ножа надрезы, не прорезая насквозь, чтобы получились бортики.
7. Яйцо слегка взбить и смазать бортики теста, в центр выложить свеклу с луком.
8. Сыр порезать небольшими кубиками и выложить на свеклу.
9. Выпекать пирог в разогретой духовке 15–20 минут.
10. Готовый пирог посыпать листьями тимьяна.
Пирожки со шпинатом, курицей и кедровыми орешками
6 50 мин.
