Примечание. Приведено соотношение между ингредиентами салата.
В качестве меры можно просто брать стакан и отмерять с его помощью нашинкованные овощи: тыкву, морковь, огурцы брать по 1 стакану, а томат и капусту – по 2 стакана.
1. Тыкву и морковь натереть на крупной терке.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Огурцы и томаты нарезать кружочками.
4. Все смешать и посолить.
5. Заправить сметаной.
А вот пара супчиков на выбор.
Суп на молоке
Первый вариант.
1 стакан нарезанной кубиками тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка манной крупы, 1 л молока, 3 столовые ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
1. Нарезать кубиками тыкву и морковь.
2. Потушить на сливочном масле до готовности.
3. В кипящее молоко всыпать, размешивая, манную крупу, варить 10 минут.
4. Добавить тыкву с морковью, соль и сахар по вкусу, варить все вместе 1 минуту.
При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.
Второй вариант.
750 г тыквы, ½ стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, цедра 1 лимона.
1. Тыкву нарезать кусочками и проварить в небольшом количестве воды до готовности.
2. Протереть сквозь сито.
3. Натереть на мелкой терке кожуру с неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву.
4. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу и варить несколько минут.
Суп с колбасой
2 стакана кубиков тыквы, столовые ложка муки, столовые ложка сливочного масла, 20 г шпика, 50 г колбасы и небольшая луковица, соль и молотый перец по вкусу.
1. Нарезать тыкву кусочками и сварить в подсоленной воде.
2. Откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито.
3. Муку обжарить на сливочном масле, развести отваром, добавить в протертую тыкву.
4. Мелко нарезать лук и колбасу и поджарить их на мелко нарезанном шпике.
5. Все добавить в суп, поперчить и досолить по вкусу, варить в течение минуты.
Переходим ко вторым блюдам.
Тыква с мясом
400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, ¼ чайной ложки семян тмина, столовые ложка муки и немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.
1. Отварить мясо в небольшом количестве посоленной воды с порезанным луком, лавровым листом и тмином.
2. Нарезать тыкву кубиками.
3. Слить часть мясного отвара и сварить в нем кубики тыквы до готовности.
4. Обжарить на жире столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.
5. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки.
