По характеру воздействия на метаболические состояния, возникающие при напряженной мышечной деятельности, нутриенты спортивного питания разделяются на следующие группы:
– нутриенты метаболического действия, направленные на стимуляцию процессов анаэробного и аэробного обменов;
– нутриенты анаболического действия (усиливающие процессы новообразования веществ в организме);
– нутриенты, направленные на ускорение процессов восстановления после физических нагрузок;
– нутриенты, обладающие антиоксидантным и антигипоксическим эффектами.
1. Нутриенты метаболического действия, направленные на стимуляцию процессов анаэробного и аэробного обмена
Основные пищевые компоненты, обладающие выраженным эргогенным эффектом, это те составляющие спортивного питания, которые могут оказывать непосредственное воздействие на протекающие в тканях метаболические процессы. Для достижения необходимого эргогенного эффекта применяемые нутриенты должны быть строго ориентированы на биоэнергетические процессы в организме, которые определяют достигаемый тренировочный эффект. Так, например, при использовании тренировочных нагрузок, направленных на повышение анаэробных возможностей организма, применяемые нутриенты должны обеспечить выраженное воздействие на основные параметры анаэробного обмена в тканях. А при нагрузках аэробного характера применяемые нутриенты должны обеспечить повышение эффективности процессов аэробного метаболизма в тканях.
К категории нутриентов, оказывающих наиболее выраженное воздействие на протекание анаэробного обмена, следует отнести:
• субстраты и промежуточные продукты анаэробного распада углеводов (фруктозомонофосфаты и фруктозодифосфаты, альфа-глицерофосфат, пировиноградную кислоту, никотинамид и т. п.);
• фосфагены (макроэрги) – КрФ, АМФ, креатин и т. п. (следует отметить, что АТФ и АДФ не используются в спортивной практике из-за их нестабильности);
• минералы, обеспечивающие нервную стимуляцию в работающих мышцах: К, Mg,Ca, Na и т. п.;
• эндогенные «буферы»: креатин, фосфаты, бикарбонаты, белковые буферы, некоторые аминокислоты (гистидин, аланин, карнозин) и т. д.;
• природные адаптогены (форсколин, пантокрин, левзею и т. д.).
К наиболее эффективным нутриентам, направленным на стимуляцию процессов аэробного обмена, относятся:
– простые и полимерные формы углеводов (глюкоза, фруктоза, рибоза, пектины, полилактаты и т. п.);
– витамины В, С, А, фолиевая кислота и пр.;
– средства, стимулирующие кислородный обмен в тканях (L-карнитин, лецитин, липамид, липоевая кислота, метионин, холин, гемоглобиновые препараты, K, Mg, Ca, железо, хром и т. д.);
– компоненты дыхательного цикла: коэнзим Q10, цитохром С, янтарная кислота, глутаминовая и аспарагиновая кислоты и т. д.;
– природные адаптогены: гуарана, китайский лимонник, женьшень, аралия маньчжурская, апилак и т. п.
Воздействие нутриентов спортивного питания на метаболические процессы носит комплексный характер: одни и те же нутриенты и препараты в равной степени необходимы для стимулирования как анаэробных, так и аэробных процессов.
На практике многие эргогенные эффекты могут быть реализованы только при комплексном использовании нутриентов метаболического действия.
Способ применения: нутриенты метаболического действия применяются до тренировки, а также во время выполнения тренировочных нагрузок.
2. Нутриенты анаболического действия
К категории нутриентов анаболического действия относятся натуральные пищевые продукты и отдельные компоненты, участвующие в процессах новообразования белков в организме.
К этим нутриентам относятся:
– нуклеотиды (препараты рибонуклеиновой кислоты);
– креатин; инозин; аминокислоты: аргинин, орнитин, глутамин, аспарагин, метионин, триптофан, ВСАА (лейцин, изолейцин, валин); пептиды и пептоны;
