Книжки » Книги » Домашняя » Торты нашего детства - Лариса Кузьмина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Торты нашего детства - Лариса Кузьмина
247
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Торты нашего детства - Лариса Кузьмина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Для крема: 700–900 г жирной сметаны, 4–5 ст. ложек сахара, 200 г грецких орехов, 150 г чернослива, 150 г кураги
Растереть яйца с сахаром, добавить мед и нарезанное масло. Держать на водяной бане до полного растворения сахара, меда и масла, постоянно помешивая. Снять смесь с водяной бани, всыпать просеянную муку и перемешать. Поставить в холодильник на 5–6 ч. Затем добавить соду, размешать и оставить еще на 30–40 мин. Разделить тесто на 4–5 частей. Каждую часть распределить по форме и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 7–10 мин. Из остатков теста испечь корж для посыпки, измельчить его в крошку.
Для крема сметану взбить с сахаром. Подсушить грецкие орехи в духовке, очистить и нарубить. Чернослив и курагу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Коржи смазать кремом, посыпать орехами, курагой и черносливом. Верх и бока торта смазать кремом, посыпать крошкой и украсить орехами и черносливом. Дать торту пропитаться в течение 10–15 часов.
Медовик со сметанным кремом
Для теста: 3 яйца, 1 1/4 стакана муки, 5–6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли
Для крема: 500 г жирной сметаны, 3/4 – 1 стакан сахарной пудры
Растереть яйца с сахаром, солью, медом и размягченным сливочным маслом до однородной консистенции. Всыпать муку, смешанную с содой, размешать. Вылить тесто в две застеленные пергаментной бумагой формы. Выпекать до готовности в разогретой до 200–220 °C духовке. Дать остыть в формах, затем аккуратно вынуть.
Для крема слегка взбить сметану с сахаром. Сильно взбивать не надо, крем должен быть жидким. Выложить в форму один корж, полить кремом, накрыть другим коржом и снова полить кремом. Оставить на 8–10 ч в холодильнике. Затем вынуть из формы и украсить по вкусу.
Шоколадный медовик
Для теста: 3 яйца, 3 ст. ложки меда, 50 г маргарина, 100 г шоколада, 1 ст. ложка какао, 2–2 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, щепотка соли
Для крема: 600 г жирной сметаны, 1 банка сгущенного молока, 1 ст. ложка коньяка или рома
Шоколад натереть на терке и заморозить. Смешать 2 стакана муки с какао и содой. Взбить яйца со щепоткой соли и медом, добавить растопленный, но остывший маргарин, хорошо размешать и добавить тертый шоколад. Всыпать мучную смесь, замесить мягкое тесто. Оставшуюся муку использовать для подсыпки при раскатывании коржей. Тесто разделить на 6–8 частей и из каждой раскатать тонкий корж. Переложить на противень, наколоть и обрезать по форме. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 5–7 мин. Обрезки коржей тоже испечь, измельчить в крошку.
Для крема взбить сметану, добавить сгущенное молоко и коньяк или ром, еще раз взбить. Смазать кремом коржи, верх и бока торта. Посыпать крошкой и украсить по желанию. Перед подачей поставить на 8–10 ч в холодильник.
«Рыжик» с творожным кремом
Для теста: 1 1/2–2 стакана муки, 1 яйцо, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка меда, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли
Для крема: 250 г творога, 250 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры или мелкого сахара, ванильный сахар по вкусу
Соединить сливочное масло, сахар и мед. Нагревать на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать немного остыть, вбить яйцо и хорошо размешать. Добавить муку, смешанную с содой, и замесить эластичное тесто. Разделить его на 8–10 частей. Из каждой раскатать тонкий корж. Обрезать по форме. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета. Обрезки теста также испечь, измельчить в крошку.
Для крема перетереть творог через сито и взбить со сметаной и сахаром до однородной консистенции, добавить ванильный сахар. Промазать коржи кремом. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 3–4 часов.
«Рыжик» с заварным кремом
Для теста: 2 яйца, 125 г маргарина, 5–6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соды, 3–3 1/2 стакана муки
Для крема: 1 л молока, 3 яйца, 7–8 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка ванильного сахара
Смешать яйца с сахаром и медом, добавить нарезанный маргарин. Нагревать на водяной бане до полного растворения сахара. Всыпать соду и часть муки, размешать. Затем добавить остальную муку и замесить эластичное тесто. Разделить его на 8–10 частей. Раскатать каждую и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности. Остатки теста испечь и измельчить в крошку.
Для крема растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить немного молока. Всыпать муку и размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в емкость к яйцам. Затем варить на слабом огне, помешивая, до загустения.
Смазать коржи, верх и бока теплым кремом, посыпать крошкой. Оставить торт пропитываться на 5–6 часов.
Бабушкин «Рыжик» на сковороде
Для теста: 3 яйца, 3/4 – 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сметаны, 200 г маргарина, 3–3 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды (без горки)
Для крема: 400 г сметаны, 6–7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара
Яйца взбить с сахаром, медом и сметаной. Добавить растопленный, но не горячий маргарин. Всыпать муку, смешанную с содой, и замесить мягкое эластичное тесто. Стараться не добавлять лишнюю муку. Разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать в тонкий пласт. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Промазать коржи кремом и украсить по вкусу.
Торт на сковороде
Для теста: 1 яйцо, 1 банка сгущенного молока, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса
Для крема: 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 6–7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара
Для украшения: измельченные орехи
Взбить яйцо со сгущенкой, добавить гашенную уксусом соду. Всыпать муку и замесить эластичное, но не тугое тесто. Разделить его на 8–9 частей. Каждую раскатать в пласт. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Горячие коржи обрезать по форме. Обрезки подсушить на сковороде и измельчить в крошку.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Торты нашего детства - Лариса Кузьмина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Торты нашего детства - Лариса Кузьмина» от автора - Лариса Кузьмина:
