На 5 порций
Время приготовления: 1 час 10 мин
200 г чёрной смородины
1 ст. л. крахмала
190 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
100 г фундука
100 г коричневого сахара
120 г сливочного масла + для смазывания формы
1 спелый банан
3 ст. л. молока
щепотка соли
щепотка молотой корицы
1 ч. л. сушёного орегано
1 ст. л. манной крупы
Калорийность: 412 ккал
• Смородину перебрать, промыть, просушить. Смешать с крахмалом. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Фундук перемолоть в блендере.
• В миске соединить коричневый сахар и размягчённое сливочное масло. Взбивать миксером 3–5 минут, постепенно добавляя кусочки банана.
• Выложить в тесто сразу весь измельчённый фундук, тщательно перемешать лопаткой, затем, постепенно подсыпая смесь муки и разрыхлителя, замесить тесто. Последним в тесто влить молоко, перемешать.
• К ягодам добавить орегано, соль, корицу, перемешать. Соединить ягодную смесь с тестом и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, перемешать лопаткой движениям снизу вверх.
• Смазать сливочным маслом форму для запекания с высокими бортами, присыпать манной крупой, равномерно распределяя её. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 180 °C в течение 40–50 минут.
• Достать кекс из духовки, оставить в форме на 5–7 минут. Затем извлечь из формы, полностью охладить на решётке. Нарезать на порции и подать на стол.
Сморчок
Гриб семейства Моршелловые. Сморчки – первые весенние грибы, собирать их можно уже с конца апреля. Это очень распространённые и неприхотливые грибы, они встречаются даже на высоте 2500 метров над уровнем моря.
Во многих регионах сморчки считаются изысканным деликатесом. В США их стоимость порой сравнима с трюфелями, здесь почитатели этих грибов образовали «Общество любителей сморчков». Во Франции и Германии сморчки выращивают на остатках яблочного производства. В России сморчок настоящий считается условно съедобным, а сморчок конический – съедобным грибом низкого качества. В дореволюционной России сморчки вместе с другими грибами использовали для приготовления кулебяк и соусов и высоко ценили.
Сморчки бывают довольно крупными, до 500 г, внутри гриб полый и никогда не бывает червивым.
Сморчок содержит различные микроэлементы и витамины, а также уникальное полисахаридное вещество. Благодаря своему составу сморчки прекрасно влияют на остроту зрения. Различные современные препараты на основе сморчков не только укрепляют глазные мышцы, но и не дают хрусталику помутнеть. Сморчки повышают аппетит и значительно усиливают работу желудочно-кишечного тракта. Их употребление способствует очищению крови и лимфы, в основном этим и обусловлен их тонизирующий эффект. Препараты, созданные на основе сморчков, успешно применяются в лечении онкобольных в периоды ремиссии.
Сморчки считаются условно съедобными грибами, а это значит, что перед закладкой в блюдо их нужно отваривать не менее 20 минут. Стоит отметить, что при высушивании все вредные вещества в грибах разрушаются, и у них совершенно меняются вкус и запах. Сушёные сморчки, как правило, перетирают в порошок и используют в качестве приправы.
