Книжки » Книги » Домашняя » Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин
298
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Уксус развести водой и довести раствор до кипения. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками, стараясь делать их как можно тоньше. Фасоль нарезать кусочками средней величины.
Фасоль, морковь и листья мяты положить в кастрюлю с кипящей водой, туда же всыпать измельченный чеснок. Варить на среднем огне в течение 30 минут.
Приблизительно за 10—15 минут до готовности добавить в суп зелень, тщательно перемешать. Зеленый лук вымыть и мелко нарубить.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам или перелить в супницу, посыпать зеленым луком. Подать к столу горячим.
Фасоль предварительно положить в холодную воду. Спустя 12—15 часов высыпать ее в кипяток и варить, пока не размягчится. Затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам воды.
Лук очистить, нашинковать, добавить 4 стакана воды и на малом огне довести до полуготовности. Положить фасоль и вновь довести бульон до кипения. Помидоры окатить кипятком, удалить кожицу и натереть мякоть на крупной терке. Можно воспользоваться блендером.
Кашицу выложить в кастрюлю и кипятить суп еще около 5 минут. Готовый суп перелить в супницу или разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью и горячим подать к столу.
Гороховый суп-пюре
Ингредиенты:
550 г сухого гороха, 5 белых грибов (сухих), 1 корень петрушки, 2 луковицы (больших), 250 г домашней лапши, 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), соль.
Способ приготовления:
Горох высыпать в небольшую кастрюлю с водой и варить до консистенции густого пюре. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и немного обжарить, затем выложить его в гороховую кашицу. Тщательно смешать. Грибы опустить в кипящую воду, довести до готовности, затем остудить и измельчить блендером или нашинковать. Выложить в горох, влить туда же немного грибного отвара. Корень петрушки вымыть, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с пюре. Долить кипящую воду до желаемой густоты супа и все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на несильном огне до готовности супа.
Добавить лапшу, снова влить немного воды и довести суп до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить, пока лапша не станет мягкой. Далее укутать кастрюлю полотенцем и дать постоять 10—15 мин. Суп-пюре разлить по порционным тарелкам и подать к столу.
Чечевицу перебрать, положить в мелкое сито и хорошо промыть под струей воды. Затем высыпать в кастрюлю, добавив 1 л холодной воды. На слабом огне довести до кипения. Мелко нарезать чеснок, высыпать его в кастрюлю. Влить яблочный уксус и положить зелень. Все тщательно перемешать. Довести суп до готовности, а затем слегка остудить. Перелить в супницу и сразу же подать к столу.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья натереть на терке и отварить в картофельном супе. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, спассерованную в масле. Все тщательно размешать. Когда пюре загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать горошек и ягоды и подать к столу.
Мясные блюда
Жаркое из мяса
Ингредиенты:
550 г говядины или телятины (нежирной), 3 луковицы (некрупные), 3 малосольных огурца, 1 стакан овощного бульона, 1 пучок петрушки (небольшой).
Способ приготовления:
Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на четыре части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку. Получившуюся кашицу перемешать. Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками. Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем – оставшуюся овощную массу.
Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный «пирог». Затем сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.
Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)
Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 минут извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения. Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4–6 частей. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 минут аккуратно опустить в кипящий отвар хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укроп.
Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.
Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью. Подать к столу горячим или холодным.
Мясо на полдник по-французски
Ингредиенты:
550 г мяса (приготовленного по приведенному выше рецепту), 3 луковицы (небольшие), 900 г тыквы (спелой), около 2 стаканов овощного бульона, 3 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
Способ приготовления: Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле до слабо-золотистого цвета.
Тыкву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать аккуратными кубиками. На дно глубокой сковороды или иной емкости с антипригарным покрытием выложить половину тыквы, на нее – половину лука, мясо, на него – вторую половину нарезанного лука и верхним слоем – оставшуюся тыкву. Залить овощным бульоном. Сковороду поместить в духовой шкаф. Запечь на среднем огне.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
