К вкусу ростков необходимо привыкнуть. Китайцы считают, что проросшие семена можно и нужно есть как самостоятельное блюдо. Однако советуем смешать приготовленные методом чау ростки с любыми овощами, рисом или лапшой.
Хорошо промойте ростки под струей воды, удалив твердую оболочку, которая покрывает семена. Отожмите воду и обсушите ростки на кухонном полотенце.
Разогрейте в сковороде растительное масло или смалец. Положите соль, перемешайте.
Положите в сковороду ростки и жарьте, энергично помешивая, не более 45 секунд. Внимательно следите за цветом и запахом!
Влейте соевый соус, бульон, добавьте сахар. Еще раз перемешайте и жарьте около 1 минуты.
Подавайте немедленно.
Ростки сои с помидорами
Вам потребуется:
450 г ростков сои (или фасоли), 200 г помидоров, 3 – 4 пера зеленого лука, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла (или смальца), соль по вкусу, ½ стакана куриного бульона, щепотка молотого черного перца, ½ ч. ложки кунжутного масла.
Подготовка
Хорошо промойте ростки и удалите твердую оболочку семян. Отожмите по возможности максимум влаги.
Снимите с помидоров кожу. Для этого необходимо поместить помидоры на несколько секунд в кипящую воду. Нарежьте небольшими аккуратными ломтиками.
Нарежьте зеленый лук кусочками 3 – 4 см длиной.
Разведите крахмал в воде.
Приготовление
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло или смалец, положите соль и перемешайте.
Положите ростки и жарьте при непрерывном помешивании около 45 секунд.
Влейте бульон и тушите около 2 минут, накрыв сковороду крышкой.
Положите помидоры, перемешайте и, опять накрыв крышкой, тушите около 1 минуты.
Влейте в середину разведенный в воде крахмал, хорошо перемешайте. Добавьте молотый черный перец, зеленый лук. Взбрызните кунжутным маслом. Тушите около 1 минуты, не закрывая крышкой.
Подавайте.
Смесь овощей чау
Эту смесь подают как своеобразный горячий салат к вареному рису. Вы можете заменить любой ингредиент, исходя из собственного вкуса и сезона. Например, вместо репы можете взять белокочанную капусту.
Вам потребуется:
100 г моркови, 100 г репы, 100 г черешкового сельдерея, 100 г лука порея, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, ½ кофейной ложки уксуса, ½ ч. ложки кунжутного масла.
Подготовка
Все овощи аккуратно нарежьте одинаковыми брусочками и разложите по отдельным пиалам или мисочкам. Поставьте около плиты.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль и перемешайте.
Положите морковь и жарьте, непрерывно мешая, около 30 секунд. Следите за цветом!
Положите репу. Продолжайте жарку.
Непрерывно мешая, всыпьте сельдерей. Жарьте около 30 секунд.
Положите лук-порей. Влейте уксус. Жарьте, непрерывно мешая, еще около 30 секунд.
Снимите с огня и взбрызните кунжутным маслом.
Подавайте.
Цыпленок с сельдереем и грибами
Отдельно приготовьте для этого цыпленка жареный рис или домашнюю лапшу.
Вам потребуется:
450 г мяса цыпленка без кожи и костей, 50 – 75 г свежих грибов (можно шампиньонов), 1 черешок сельдерея, 3 ст. ложки куриного бульона (или воды), 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка соевого соуса.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка маленькими кусочками (на один укус).
Постарайтесь нарезать грибы и сельдерей кусочками такого же размера.
Разведите крахмал в бульоне.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль, перемешайте.
Положите кусочки цыпленка и жарьте, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет (около 40 секунд).
Положите грибы, перемешайте и жарьте еще около 1 минуты.
Положите сельдерей. Влейте соевый соус и жарьте еще около 1 минуты, все время помешивая.
Влейте бульон с крахмалом, перемешайте. Как только блюдо загустеет, снимите с огня.
Подавайте.
Цыпленок с ананасом
Приготовьте для этого цыпленка рис обычным способом. Поместите горячий рис на большое круглое блюдо, сверху разложите кусочки цыпленка.
Вам потребуется:
250 г мяса цыпленка без кожи и костей, 1 банка консервированного ананаса (около 450 г), 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка коньяка (рисовой водки), 1 ч. ложка сахара.
