300 г филе индейки, 200 г цукини, 100 г макаронных изделий, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Цукини вымыть, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Филе индейки промыть, крупно нарезать, залить водой, варить в течение 5 минут. Добавить цукини и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить еще 5 минут.
Суп из индейки с фрикадельками и лапшой
Ингредиенты:
300 г индейки, 500 г пшеничной муки, 200 г фарша из телятины, 1 клубень картофеля, 2 луковицы, 25 мл оливкового масла, 25 г топленого масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 пучок зелени кинзы, 1/4 чайной ложки молотого шафрана, корица на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Для приготовления лапши высыпать муку на блюдо, добавить соль, топленое масло, перемешать и замесить тесто, добавив немного воды. Когда тесто станет упругим, раскатать его на столе в тонкий пласт и нарезать лапшу. Разложить ее на блюде или противне, оставить на 30 минут, а затем обжарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке оливкового масла.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления фрикаделек добавить в фарш взбитый яичный белок, перец, корицу, соль, 1 луковицу, перемешать и разделать готовую массу на маленькие шарики.
Индейку промыть, нарезать порционными кусками. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Индейку залить водой, варить 2–3 минуты, добавить фрикадельки, варить 1 минуту. Положить картофель, оставшийся лук, посолить, поперчить, варить 3 минуты. Влить в суп разведенный в лимонном соке яичный желток и добавить шафран. Подать к столу, посыпав вымытой и измельченной зеленью кинзы.
Суп из курицы с черносливом и рисом
Ингредиенты:
600 г курицы, 150 г чернослива, 100 г риса, 2 луковицы, лавровый лист, приправа для птицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Чернослив вымыть, затем обдать кипятком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Курицу промыть, нарубить, залить 2 л воды, варить 7-10 минут. Добавить рис, чернослив, лук. Положить лавровый лист, приправу, посолить, поперчить, затем варить еще 5–7 минут.
