Книжки » Книги » Домашняя » Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин
369
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Куриные грудки залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и нарезать крупными кусочками. Муку обжарить на сухой сковороде, затем добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.
Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и вместе с измельченным луком обжарить в растительном масле, после чего опустить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, добавить мучную пассировку, ломтики ветчины, нарезанные кружочками соленые огурцы и довести до готовности. В самом конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист, кусочки курицы и немного огуречного рассола.
Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.
Горячие блюда
Тушеная говядина с овощами
Ингредиенты:
Говядина (постная) — 300 г
Огурцы — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 80 мл
Томатный соус — 10 г
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки и укропа по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сладкий перец нарезать кольцами. Мясо целиком обжарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, 250 мл воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего положить обжаренный лук, сладкий перец и держать на медленном огне еще 8–10 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, вокруг разложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы, посыпанные солью и сбрызнутые растительным маслом.
Баранина, запеченная с овощами
Ингредиенты:
Баранина (филе) — 400 г
Помидоры черри — 300 г
Луковицы — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло — 20 мл
Горчица — 20 г
Зелень петрушки по вкусу
Специи (любые), соль по вкусу
Способ приготовления:
1 ст. л. размягченного сливочного масла взбить с горчицей, солью и специями. Мясо нарезать ломтиками и смазать приготовленным соусом. Лук обдать кипятком и нарезать кольцами. Помидоры нарезать половинками.
В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями мясо, лук и помидоры, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Готовое блюдо выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Бараньи отбивные с морковью
Ингредиенты:
Бараньи отбивные — 4 шт.
Морковка — 4–5 шт.
Луковица — 1 шт.
Стебель сельдерея — 100 г
Руккола — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 80 мл
Сухое белое вино — 100 мл
Сахар — 25 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь почистить, оставив зеленые хвостики (примерно 3 см). Лук нарезать кольцами, сельдерей — кружочками. Овощи выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посыпать сахаром, посолить, поперчить и жарить до мягкости, затем влить вино, 100 мл воды и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем снять крышку и держать на слабом огне до полного выпаривания жидкости.
Зубчик чеснока разрезать на половинки и натереть ими бараньи отбивные. Затем мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Отбивные выложить на блюдо, рядом положить овощи, смешанные с нашинкованной рукколой.
Телятина, запеченная в фольге
Ингредиенты:
Телятина (вырезка) — 300 г
Морковка — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лимонный сок — 2 ч. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
С помощью острого ножа сделать в телятине несколько глубоких надрезов, после чего натереть солью и черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.
Подготовленное мясо нашпиговать морковью, натереть толченым чесноком и оставить еще на 15 минут, после чего завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
Телятина, запеченная в фольге с киви
Ингредиенты:
Телятина — 2 кг
Киви — 500 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Киви очистить от кожуры, 200 г нарезать ломтиками, а остальное измельчить с помощью блендера.
В мясе острым ножом сделать глубокие надрезы, вложить в них ломтики киви, посолить, поперчить, смазать измельченной мякотью киви и положить в холодильник на ночь.
Утром мясо завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
