Салаты из морепродуктов
Салат креветочный с авокадо. 1 авокадо, 100 г креветок, ¼ лимона, 3 листа салата, 3 веточки укропа, 2 маслины без косточек.
Авокадо моют, очищают, освобождают от косточки, нарезают кубиками, поливают соком лимона. Креветки моют, отваривают, нарезают, добавляют к авокадо, туда же кладут нарезанные маслины, солят, все перемешивают, сверху посыпают нарезанным укропом.
Салат из морского языка. 150 г филе морского языка, 30 г молодого зеленого горошка, 1 огурец, 1 картофелина, 1 помидор, 2 соцветия цветной капусты, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, ¼ лимона, 3 веточки укропа.
Филе морского языка моют, варят 10–15 минут, остужают и нарезают на мелкие кусочки. Картофель, морковь моют, чистят, варят, нарезают кубиками. Огурец моют, чистят и режут кубиками. Помидор опускают в кипяток на 1 минуту, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Цветную капусту делят на соцветия, варят 3 минуты в подсоленном кипятке, затем нарезают, смешивают с морским языком, картофелем и морковью, к ним добавляют нарезанные огурец, горошек и помидор. Все перемешивают, солят, поливают соком лимона и посыпают нарезанным укропом.
Салат из вермишели, перца и сельди. 100 г вермишели, 1 небольшая сельдь, 2 стебля зеленого лука, 3 веточки укропа, 1 красный перец, 1 головка лука, ½ лимона, 1 ч. ложка оливкового масла.
Вермишель отваривают, перекладывают в дуршлаг, дают стечь воде, потом кладут в блюдо. Перец моют, очищают от семян, нарезают тонкими кольцами. Сельдь моют, очищают от внутренностей, костей и кожицы, затем филе режут на маленькие кусочки. К макаронам добавляют перец, нарезанный лук, сельдь, поливают лимоном, посыпают нарезанным укропом и заправляют оливковым маслом.
Салат из кальмаров и капусты. 200 г филе кальмаров, 200 г капусты, 1 морковь, 1 ч. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, ¼ лимона.
Кальмаров промывают, нарезают, заливают кипятком, варят около 10 минут, остужают и нарезают полосками. Морковь моют, очищают, отваривают, нарезают. Капусту очищают от верхних листьев, шинкуют, кладут в блюдо, смешивают, добавляют выдавленный чеснок, перемешивают с другими овощами. К овощам кладут нарезанных кальмаров, смешивают с ними, добавляют растительное масло, перемешивают.
Карп с сельдереем. 200 г филе карпа, 1 морковь, ½ корня сельдерея, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 1 помидор.
