Летнее кичари (уменьшает питту)
Ешьте эту кашу, когда питта выходит из равновесия (при воспалениях или повышенной кислотности). В жаркое время года полезно подавать это блюдо на стол раз в неделю независимо от типа конституции.
1 стакан желтого маша (если не можете найти дробленый, можно взять цельный горох)
1 стакан риса басмати
Кусочек корня свежего имбиря длиной около 3,75 см, очистить и мелко нарезать
¼ стакана несладкой кокосовой стружки
½ стакана свежей зелени кинзы
3 ст. л. гхи или кокосового масла
½ ч. л. семян фенхеля
½ ч. л. семян кориандра
½ ч. л. семян кумина (зиры)
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. соли
6 стаканов воды
Для украшения по 2 ст. л. кокосовой стружки и кинзы
Промойте маш и рис, пока вода не станет прозрачной. Слейте ее. Маш легче переваривается, если предварительно замочить его на несколько часов. Поместите в блендер имбирь, кокос, кинзу и ½ стакана воды и взбивайте до однородности. В большой сковороде на среднем огне подогрейте гхи, добавьте семена фенхеля, кумина и кориандра. Помешивайте до появления аромата – в течение примерно 1 минуты. Добавьте куркуму, соль и воду со специями. Помешивайте несколько минут, добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте. Влейте оставшуюся воду, накройте и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой, но оставьте небольшой зазор и варите до мягкости гороха и риса – около 25–30 минут.
Тем временем обжарьте кокосовую стружку в чугунной кастрюле или сковороде до коричневого цвета. Готовое кичари похоже на кашу. Украсьте его кокосовой стружкой и свежей кинзой. По желанию можете взять половину воды от указанного количества и приготовить маш со специями и рис отдельно в рисоварке.
Осеннее кичари (уменьшает вату)
Следуйте тому же рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, семенами горчицы, семенами ажгона и асафетидой. Можете использовать эти пряности в любом сочетании или взять их все. Ешьте это кичари, когда вата-доша выходит из равновесия (при вздутии живота, повышенном газообразовании и сухости). В холодное время года хорошо подавать эту кашу раз в неделю.
Весеннее кичари (уменьшает капху)
Следуйте основному рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, лавровым листом и порошком имбиря. Можете использовать все пряности или любое их сочетание. Ешьте эту кашу, когда возникает дисбаланс капхи (насморк и застой слизи, ощущение, что накануне вы съели слишком много жирного или жареного).
Приложение Б. Домашняя аптечка: травы
Я обожаю использовать травы. С растениями я знакомлюсь подробно, изучая их по очереди. Покупаю их, вдыхаю аромат, нарезаю и храню в красивых баночках, а потом воображаю себя ведьмой, которая ни капли не боится инквизиции. Я использую травы даже во время медитации. Беру их в руки и говорю: «Ну, здравствуй, мое прекрасное растение. Спасибо тебе. Расскажи мне, на что ты способно, а я сделаю все, что в моих силах, чтобы защитить тебя».
Многие травы можно использовать для поддержания жизненной энергии. В этом разделе вы найдете рецепты простых натуральных средств от распространенных недугов. Большинство растений и продуктов, которые используются в приготовлении этих средств, уже есть у вас на кухне. Более редкие можно купить в интернет-магазинах. Все травы обладают сильным действием, и их нельзя использовать бездумно. Травы поддерживают естественный иммунитет организма и отнюдь не всегда могут помочь при острой стадии заболеваний и нарушений.
Травяные средства и безопасность
Принимать те или иные средства на основе трав в течение долгого времени можно только по рекомендации сертифицированного травника или аюрведического доктора. Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если одновременно принимаете какие-либо лекарства по рецепту, так как сильнодействующие травы могут влиять на действие препаратов. Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо обязательно проконсультироваться с профессионалом, прежде чем принимать какие-либо из этих трав. Покупайте органические растения, выращенные с применением честного труда, в проверенных местах.
Домашние средства
Напитки от бессонницы
Молоко «Сладкие сны»: это молочный напиток, противодействующий бессоннице и избавляющий от нервозности перед сном. Чтобы усилить его эффект, перед тем как лечь в постель, помассируйте подошвы стоп с теплым кунжутным маслом и несколькими каплями эфирного масла нарда (растение семейства валериановых), а затем наденьте носки.
