1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
2 ст. л. плюс 1 ч. л. (35 г) сливочного масла
½ ч. л. (2 мл) сушеной петрушки
½ ч. л. (2 мл) сушеного орегано
¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца
Тайский суп с креветками
Рассчитано на 4 порции
В этом супе мне очень нравится сочетание пряностей, лайма и сливочного кокосового молока. Если вы один из тех людей, кому кинза по вкусу напоминает мыло (всему виной гены!), просто не добавляйте ее.
1. В маленькой миске смешайте соль, перец, куркуму, тмин и корицу.
2. В кастрюле растопите кокосовое масло. Обжарьте зеленый лук и имбирь, пока они не начнут испускать аромат, в течение примерно 2 минут. Добавьте пряности и перемешайте. Готовьте еще 30 секунд.
3. При постоянном помешивании влейте куриный бульон. Добавьте тамари, рыбный соус и хлопья красного перца. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь (так, чтобы бульон слегка кипел) и поварите 5 минут.
4. Венчиком вмешайте кокосовое молоко. Снова доведите суп до кипения, добавьте креветки и поварите примерно 5 минут (или до готовности креветок).
5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сок лайма и кинзу. Разлейте по четырем тарелкам и украсьте каждую порцию % нарезанного авокадо.
Калории: 464
Жиры: 40 г
Углеводы: 15 г
Белки: 11 г
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
1 ч. л. (5 мл) молотой куркумы
½ ч. л. (2 мл) молотого тмина
¼ ч. л. (1 мл) молотой корицы
2 ст. л. (30 мл) кокосового масла
4 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)
1 ст. л. (15 мл) тертого или из мельченного свежего имбиря
3 стакана (700 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)
2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
1 ч. л. (5 мл) тайского или вьетнамского рыбного соуса
½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца
1 банка (400 мл) жирного кокосового молока
12 средних креветок (60 г), очистить и удалить центральную вену
Сок одного лайма
¼ стакана (75 г) листьев свежей кинзы (по желанию)
1 крупный авокадо, порезать кубиками
Говядина с орехами кешью
Рассчитано на 4 порции
Это простое и быстрое блюдо удовлетворит острую тягу к китайской еде. Идеальный гарнир – «рис» из цветной капусты (стр. 288).
1. В маленькой миске смешайте тамари, миндальную пасту, кунжутное масло и хлопья красного перца.
2. Разогрейте авокадовое масло в большом воке или сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте полоски стейка в течение 2 минут, затем переверните их, добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.
3. Добавьте чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту.
4. Добавьте соус и хорошенько перемешайте. Жарьте в течение 2 минут или пока цукини не станет мягким (при этом оно не должно превратиться в пюре).
5. Снимите сковороду с огня. Вмешайте кешью и немедленно подавайте на стол.
Калории:429
Жиры: 25 г
Углеводы: 6 г
Белки: 44 г
½ стакана (120 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
¼ стакана (60 мл) пасты из сырого миндаля
1 ст. л. (15 мл) масла из обжаренных семян кунжута
½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца (по желанию)
2 ст. л. (30 мл) авокадового масла
680 г стейка фланк, нарезать на тонкие полоски против волокон
2 средних цукини, порезать
на кружочки 6 мм толщиной 1 зубчик чеснока, измельчить
3 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)