Ознакомительная версия. Доступно 21 страниц из 102
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Мясо ягненка без костей – 700 г
♦ Репчатый лук – 1 шт.
♦ Помидоры – 450 г
♦ Консервированные артишоки – 400 г
♦ Томатная паста – 1 ч. л.
♦ Сахар – 1 ч. л.
♦ Белое вино – 150 мл
♦ Оливковое масло – 2 ч. л.
♦ Орегано – 2 ч. л.
♦ Оливки – 85 г Для маринада:
♦ Йогурт без добавок – 1 баночка
♦ Цедра 1 лимона
♦ Рубленый чеснок – 3 ст. л.
♦ Оливковое масло – 1 ч. л.
♦ Молотая зира – 1 ч. л.
♦ Соль, перец по вкусу
Порезать мясо ягненка на небольшие кусочки.
Тонко нашинковать лук. Нарезать помидор кусочками, равными по размеру кусочкам мяса. Слить жидкость из банки с артишоками.
Смешать все ингредиенты для маринада, поместить в него мясо, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут. Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 1 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Постоянно помешивая и поворачивая, обжарить кусочки мяса. Выложить на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 1 час 5 минут.
Снова налить 1 ст. л. оливковое масло в емкость для приготовления. Добавить лук и пассеровать 5 минут до мягкости.
Положить мясо в емкость для приготовления, добавить томатную пасту и готовить в течение 5 минут.
Добавить вино и кипятить 5 минут с открытой крышкой. Добавить помидоры, сахар, орегано и оливки. Закрыть крышку. Установить уровень давлениея «1».
Время приготовления под крышкой – 50 минут.
После окончания приготовления открыть крышку, добавить артишоки и аккуратно перемешать.
Еще раз выбрать программу ЖАРКОЕ, установить время – 10 минут.
Готовить с открытой крышкой.
Совет:
• Если вы будете использовать в рецепте сухой молотый орегано, то возьмите половину от указанной порции.
Соусы
Соус для рагу
• Режим: обжарка
•
Время: 40 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Свиной фарш – 100 г
♦ Говяжий фарш – 100 г
♦ Репчатый лук – 60 г
♦ Морковь – 40 г
♦ Сельдерей – 40 г
♦ Петрушка – 2 веточки
♦ Шалфей – 3 листика
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Красное вино – 0,5 стакана
♦ Томатная паста – 80 г
♦ Вода – 1 стакан
Выложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости. Измельчить лук, морковь и сельдерей.
Порубить зелень.
Добавить к измельченным овощам.
Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 40 минут.
Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда же измельченные овощи и обжаривать их 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Добавить весь фарш, травы, хорошо перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить красное вино и кипятить 7 минут для выпаривания алкоголя.
Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут.
Влить воду, закрыть крышку и установить уровень давления на отметку «1».
Время приготовления под крышкой – 10 минут.
Томатный соус
• Режим: варить
•
Время: 50 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Помидоры – 800 г
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Измельченный репчатый лук – 100 г
♦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.
♦ Томатная паста – 0,5 стакана
♦ Нарезанный свежий тимьян, соль по вкусу
Сделать крестообразные надрезы на помидорах.
Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.
Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 минут. Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда лук, чеснок и пассеровать их в течение 2 минут. Добавить томатную пасту.
Обжаривать 5 минут и посолить.
Добавить мякоть помидоров и тимьян. Закрыть крышку. Установить давление на отметку «0».
Время готовки под крышкой – 30 минут.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Треска с луком-пореем и томатами
• Режим: жаркое
•
Время: 30 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Лук-порей – 35 г
♦ Помидоры черри – 2,5 стакана
♦ Филе трески – 4 шт. (200 г)
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Цедра лимона – 1 ст. л.
♦ Лимонный сок – 4 ст. л.
♦ Свежий тимьян – 4 веточки
♦ Соль, перец по вкусу
Порезать лук на кусочки по 0,7 см толщиной, очистить помидоры от веточек. Нарезать рыбу на куски по 2,5 см толщиной, удалить излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Посолить и поперчить по вкусу.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
Налить 1 ст. л. оливкового масла на дно емкости для приготовления, добавить нарезанный лук, цедру лимона, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, 1 веточку тимьяна и тушить 5 минут.
Добавить треску, помидоры черри, оставшийся тимьян, лимонный сок и цедру. Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0».
Время приготовления под крышкой – 20 минут.
Совет:
• Вместо трески можно взять любую белую рыбу.
Филе палтуса в сливочном соусе с лимонами
• Режим: жаркое
•
Время: 30 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Филе палтуса – 4 шт. (475 г)
♦ Сухое белое вино – 100 мл
♦ Лимон – 6 ломтиков
♦ Лимонный сок – 1 ст. л.
Ознакомительная версия. Доступно 21 страниц из 102
