Размеры порций даны приблизительно, так как они сильно зависят от вашей ежедневной потребности в белках.
Свиная вырезка с травами от Джей-Джей
Количество порций: 4 или больше
Ингредиенты:
• 1 кг натуральной свиной вырезки
• 1/2 стакана свежего базилика
• 1/2 стакана свежего розмарина
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка шалфея
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1 ч. ложка морской соли
• 1 ч. ложка свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 165 °C.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, с помощью блендера или кухонного комбайна. У вас получится отличная смесь трав.
3. Откройте вырезку и поместите туда треть приготовленной смеси. Закройте и завяжите с помощью специальной веревки. Поместите в форму для выпечки.
4. Натрите вырезку по бокам остатками травяной смеси.
5. Запекайте около 35 минут, пока вырезка не прогреется до температуры 70–80 °C.
6. Вы всегда сможете перекусить тем, что останется после трапезы.
Морской язык, запеченный с лимоном и орегано
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 4 филе морского языка (120–180 г каждое)
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки измельченного орегано
• 1 ч. ложка лимонной цедры
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
2. Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, орегано и лимонную цедру.
3. Поместите филе на противень и обильно обмажьте приготовленной смесью.
4. Запекайте около 17 минут, до полной готовности.
Паста болоньезе из индейки и макарон из квиноа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 500 г макаронных изделий из квиноа
• 1/2 кг фарша из индейки
• морская соль
• 1 стакан + 1 ч. ложка оливкового масла холодного отжима
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• банка натуральных давленых помидоров
• 1/2 стакана натурального куриного бульона
• 1/4 стакана натуральной томатной пасты
• 1 ч. ложка хлопьев перца чили
• 1 ч. ложка измельченного свежего тимьяна
• 1 ч. ложка измельченного свежего орегано
• 2 ст. ложки измельченного свежего базилика
• свежемолотый черный перец по вкусу
Порядок приготовления:
1. Наберите большую кастрюлю воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте щепотку морской соли.
2. Поставьте вариться макароны и готовьте, пока они не станут мягкими – как правило, на это нужно около 12 минут. Слейте воду и верните макароны в кастрюлю.
3. Полейте горячие макароны чайной ложкой оливкового масла и перемешайте, чтобы они не слипались.
4. Пока макароны варятся, в большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и слегка обжарьте, пока они не станут прозрачными.
5. Добавьте бульон и фарш, а затем все остальные ингредиенты, кроме базилика, и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще около получаса.
6. Добавьте базилик, соль и перец по вкусу.
7. Подавайте сваренные макароны вместе с приготовленным соусом.
Вместо индейки можно использовать практически любой другой фарш.
Куриные шашлычки с чили и лаймом
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 4 большие куриные грудки – нарезать кусочками по 1 см
• 1/4 стакана сока лайма
• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 2 ч. ложки измельченной кинзы
• 1 ч. ложка хлопьев острого красного перца
• 1 ч. ложка апельсиновой цедры
• 12 деревянных шампуров – замочить в воде минимум на 30 минут
Порядок приготовления:
1. В миске среднего размера смешайте вместе лимонный сок, оливковое масло, красный перец и апельсиновую цедру.
2. Обработайте курицу полученной смесью со всех сторон.
3. Насадите кусочки на шампуры.
4. Обжарьте курицу на предварительно разогретом гриле по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не будет полностью готова.
Курица по-охотничьи
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 2 куриные грудки без кожицы, разрезанные пополам
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 ч. ложки оливкового масла
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 240 г нарезанных грибов
• 1 1/2 ч. ложки измельченного свежего или сушеного базилика
• 1 ч. ложка свежего или сушеного шалфея
• лавровый лист
• 3/4 стакана натурального куриного бульона
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана томатной пасты
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана риса или квиноа
Порядок приготовления:
1. Посыпьте курицу черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки в чайной ложке оливкового масла.
2. Переложите в тарелку и уберите в сторону.
3. Уменьшите огонь, добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, лук, грибы, базилик, шалфей и лавровый лист. Жарьте около 5–7 минут.
4. Добавьте куриный бульон и готовьте еще 5 минут.
5. Подавайте вместе с приготовленным на пару коричневым рисом или квиноа.
Запеченная курица
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
• 2 куриные грудки весом по 120–180 г каждая
• специи по вкусу (свежемолотый черный перец, морская соль, тимьян, орегано или любые другие приправы для курицы)
