Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
Яйца смягчают вкус сока и обогащают напиток питательными веществами. Если яйцо кладут целиком, то его тщательно взбивают, чтобы в напитке не оказалось кусочков белка. Желток просто соединяют с соком, однако вкуснее напиток, приготовленный в миксере.
Чай яичный
Завариваем чай, вливаем в него кипящие сливки и даем чаю настояться 10–12 минут. Одновременно растираем яичные желтки с сахаром, взбиваем их и, смешав с половиной стакана чаю, вливаем в чайник, начинаем размешивать как можно быстрее, в течение 2–3 минут, чтобы желтки не свернулись. Затем чайник закрываем, и через 2–3 минуты напиток готов.
Состав: 2 яичных желтка
240 г сливок
60 г воды
60 г сахарного песка
1 г чая
Ревень со взбитым белком
Из ревеня варим компот и охлаждаем его. Затем сильно взбиваем белки с сахарной пудрой, добавляем тертый миндаль и осторожно вводим в компот.
Напиток наливаем в высокие бокалы и сейчас же подаем на стол.
Состав: 2 яичных белка
250 г ревеня
25 г сахара
20 г сахарной пудры
25 г миндаля
Квас свекольный с огурцами и яйцами
Огурцы очищаем и натираем на мелкой терке или мелко рубим. Сырые желтки размешиваем с растительным маслом и добавляем в свекольный квас вместе с натертыми огурцами. Размешиваем миксером или взбиваем веничком. Приправляем по вкусу солью и сахаром.
Перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень петрушки.
Состав: 1 яичный желток
250 г свекольного кваса
30 г огурцов (соленых или свежих)
15 г растительного масла
зелень петрушки, сахар, соль по вкусу
Кефир с яйцом
Кефир, мед и желток соединяем, смешиваем в миксере, разливаем в стаканы.
Состав: 1 яичный желток
200 г кефира
30 г меда
Кисель молочный с желтком
В кипящее молоко вливаем тонкой струйкой предварительно размешанный в молоке крахмал и провариваем до загустения, все время помешивая. В немного охлажденный кисель добавляем растертый с сахаром желток и хорошо перемешиваем.
Состав: 2 яичных желтка
480 г молока
15 г крахмала
50 г сахарного песка
Кисель молочный «Шарлот»
Желтки растираем с сахаром и постепенно, помешивая, разводим теплым молоком. Часть смеси охлаждаем, разводим в ней крахмал, соединяем с остальной массой,
добавляем ванильный сахар, ставим на плиту и, непрерывно помешивая, медленно доводим смесь до кипения, после чего быстро охлаждаем.
Состав: 2 яичных желтка
400 г молока
50 г сахарного песка
15 г крахмала
0,15 г ванильного сахара
Сливки фруктовые
Очищенные яблоки без сердцевины запекаем в духовке, кладем в миксер вместе со взбитыми белками, лимонным соком, сахарной пудрой и взбиваем до образования густой пены.
Яблоки можно заменить любыми протертыми ягодами.
Состав: 1 яичный белок
200 г яблок
5 г лимонного сока
80 г сахарной пудры
Молоко с вареньем
Взбиваем молоко с вареньем. После этого добавляем в смесь желток.
Состав: 1 яичный желток
500 г молока
50 г варенья
Напиток молочный с лимоном и желтком
Натираем цедру лимона, смешиваем с лимонным соком, заливаем горячим молоком. Взбиваем добела желтки с сахаром, соединяем с молоком и лимоном, взбиваем в миксере и охлаждаем.
Состав: 2 яичных желтка
30 г сахарной пудры
1 лимон
1 л молока
Коктейль питательный
Все компоненты смешиваем в миксере. Коктейль подаем охлажденным.
Состав: 1 яичный желток
240 г молока
1 г какао порошка
Яичный коктейль с какао
Смешиваем все с помощью миксера за 1 минуту. Коктейль может быть горячим и холодным.
Состав: 2 яйца
1/2 л молока
40 г какао порошка или тертого шоколада
50 г меда
Фруктовый яичный коктейль
Смешаем все с помощью миксера за 1 минуту.
Состав: 4 яичных желтка
1/2 л молока
4 персика
50 мл апельсинового сиропа
4 ложки измельченного льда
Малиновый коктейль с яйцами
Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.
Состав: 4 яичных желтка
1/2 л молока
200 г свежей малины
4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого
Клубничный коктейль с яйцами
Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.
Состав: 4 яичных желтка
1/2 л молока
4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого
100 мл клубничного или лимонного сиропа
Холодный медок
Растираем с медом желтки, разводим горячим крепким чаем, добавляем сок 2 лимонов, взбиваем, охлаждаем, разливаем в высокие фужеры или бокалы.
При подаче в каждый бокал кладем белки, взбитые с сахаром, соком или цедрой 1 лимона.
Состав: 2 яйца
100 г меда
500 г крепкого чая
100 г сахарного песка
2 лимона
Коктейль медовый с желтками
Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
