• Организм не сжигает жиры (т. е. отсутствует переход в состояние кетоза).
• Не снижается вес.
• Вес снижается за счет потери мышечной ткани, а не жира. В результате вы становитесь «толстой худышкой», т. е. технически вес тела превышает норму, но при этом у вас понижен мышечный тонус, жир сконцентрирован вокруг живота и маркеры здоровья в плохом состоянии, например высокий уровень сахара в крови, повышенные триглицериды и артериальное давление.
• Организм сжигает жиры, но вам не хватает энергии.
• Гормональные состояния, в особенности низкий уровень щитовидной железы.
Общие принципы, которые следует учитывать при внесении разнообразия в диету
Старайтесь не ограничивать себя жестким расписанием, например, голодать каждую пятницу. Помните: разнообразие – это наше все. Вы можете использовать метод 5–1 – 1 (пять дней «пикового» голодания, один день голодания на воде и один день насыщения) или 4–2—1, приблизительную недельную пропорцию, предложенную доктором Помпа, а также чередовать обе эти схемы в течение месяца. Главной задачей дней насыщения является напоминание организму, что он не умирает с голоду, остановка распада мышц и ускорение сжигания жиров. А «голодные» дни повышают эффективность жиросжигания.
В период насыщения вы сокращаете долю потребления жиров и увеличиваете количество здоровых углеводов и белка. Насыщение совсем не значит объедаться фастфудом! (Однако если вы изредка будете баловать себя подобной пищей в небольших объемах, скорее всего, это не вызовет серьезных нарушений обмена веществ, но и не пойдет вам на пользу.) Постарайтесь увеличить долю чистых углеводов до 100–150 граммов. Это может быть сладкая картошка, ямс, ягоды, свекла и другие корнеплоды. Не запрещено включать в свой рацион немного полезных зерновых, например коричневого риса и киноа.
Вы также можете увеличить долю белка, но разумнее делать это в дни силовых тренировок, чтобы получить максимум от процесса ускорения анаболизма, который возникает в результате активации mTOR дополнительным вливанием белка. Лучше всего, если объем белка будет в два раза больше обычного, но допустимо и трехкратное увеличение.
Важно помнить, что ни при каких обстоятельствах не следует потреблять более 25 граммов белка в расчете на один прием пищи, так как организм просто не сможет эффективно использовать эти аминокислоты, в результате увеличится нагрузка на почки. Поэтому аккуратно распределите суточную норму белка между всеми приемами пищи.
В период насыщения также старайтесь отказываться от пищи хотя бы за несколько часов до сна, а если вы все-таки решите поесть, отдайте предпочтение легкому блюду, которое поможет оптимизировать работу митохондрий.
Цикл «насыщаемся – голодаем» в борьбе с нарушениями сна, мигренью и синдромом хронической усталости
Джина – моя незаменимая помощница по дому и садовод. Ей 48 лет. Несмотря на то, что она всегда придерживалась здорового образа жизни и была полна энергии, у нее наблюдались некоторые проблемы со здоровьем.
К 35 годам нарушения сна – скрежет зубами и ночные кошмары – превратились для Джины в настоящее мучение.
Тогда она отправилась в Центр нарушений сна, и врач прописал ей клоназепам (также известный как клонопин). Когда лекарство не принесло никакого облегчения, доктор успокоил Джину и посоветовал увеличить дозу. Однако вместо обещанного исцеления у женщины случилось отравление.
Нарушения сопровождались тяжелыми и обширными проявлениями, так что несколько лет ей ставили ошибочные диагнозы: фибромиалгия, беспокойство, депрессия, гипермания, посттравматическое стрессовое расстройство, диссоциативное стрессовое расстройство, острая надпочечниковая недостаточность, адреналиновое доминирование, паразитарные инфекции, инфекции крови, синдром хронической усталости, волчанка, ревматоидный артрит и болезнь Лайма.
После долгих лет борьбы с отеками, хронической сыпью, мигренью, лишним весом, затуманенностью сознания, бессонницей, сильной вязкостью крови, расстройствами нервной системы и ее полным истощением, потерей обоняния и вкуса Джина оказалась на грани отчаяния.
Я попросил ее отследить потребление пищи в течение недели, а затем мы вместе сделали необходимые выводы. Джине была прописана высокожировая низкоуглеводная умеренно-белковая диета. Первые две недели женщине пришлось сложно, но потом она ощутила не себе все преимущества этой программы питания: «Состояние сжигания жиров дает фантастический заряд энергии и ясность ума», – вспоминает Джина. Кроме того, ей удалось похудеть и смягчить некоторые симптомы.
Спустя почти год наступил новый этап диеты. Несмотря на значительные улучшения, многие проблемы со здоровьем никуда не исчезли, так же как и лишний вес, в особенности если учитывать ее активный образ жизни. Тогда мы пересмотрели план питания. Я попросил Джину вносить данные о потребляемых продуктах в Cronometer, чтобы точно знать, что она ела и в каком количестве. Затем мы применили жесткую стратегию для «перезагрузки».
Четыре дня голодания на воде сменились строгой низкоуглеводной и низкобелковой диетой: 5 граммов углеводов, 5 граммов белков и неограниченное количество жиров в течение более чем 23 дней. Женщина признавалась, что это было очень тяжело, но она смогла преодолеть себя.
Затем Джина перешла на 20 граммов углеводов, 20 граммов белков и неограниченное количество жиров в течение еще 21 дня. Следовать диете стало проще, продолжали уходить лишние килограммы, а симптомы медленно, но верно пошли на убыль. Наступил очередной этап. На этот раз Джина приступила к циклам «насыщаемся – голодаем»: четыре дня – большое количество жиров (неограниченно), малое или умеренное количество белка (20 граммов) и небольшое количество углеводов (20 граммов), один день – голодание на воде, два дня – больше углеводов (100–150 граммов), больше белка (50 граммов) и немного жиров. Под моим наблюдением она меняла количество дней диеты, частоту и порядок, чтобы найти оптимальный вариант для улучшения как физического, так и психического здоровья.
За последние три месяца Джине удалось сбросить 9 килограммов. Сейчас она чувствует себя намного лучше, чем раньше. У нее почти нормализовался сон, прибавилось энергии, постепенно сходит отек рук, приступы мигрени сократились на 90 %, нет постоянного жжения в мышцах. Она практически избавилась от скрежета зубами, а кошмары стали посещать ее гораздо реже, вернулась ясность ума. Джина продолжает работать над собой и твердо верит, что сможет взять под контроль свое здоровье, вернуть силы, восстановить умственные способности и привести вес в норму.
Глава одиннадцатая
Другие способы улучшить здоровье митохондрий
