• 1 ч. ложка морской соли
Порядок приготовления:
1. Обжарьте рыбу по две с половиной минуты с каждой стороны на умеренном огне, используя две столовые ложки оливкового масла. В оставшемся оливковом масле обжарьте овощи и чеснок.
2. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте жарить, помешивая, на медленном огне еще полчаса.
3. Если хотите сделать суп еще жиже, то добавьте больше кокосового молока.
4. Если вам хочется чего-нибудь пикантного, добавьте сушеные хлопья острого красного перца или карри.
Суп из чечевицы
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1/2 кг приготовленной на пару чечевицы
• 1/2 кг нарезанной кубиками вареной куриной грудки
• 2 стакана натурального куриного бульона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. ложки натурального оливкового масла
• 1/2 стакана измельченного зеленого лука
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• до 1 ч. ложки морской соли
Порядок приготовления:
1. Налейте в кастрюлю бульон, добавьте чечевицу и курицу и поставьте на медленный огонь.
2. В сковороде обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле чеснок.
3. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
4. Посыпьте морской солью.
5. Добавьте поджарку и готовьте на медленном огне еще 20 минут.
Овощные гарниры
Рататуй
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 5 средних помидоров сорта дамские пальчики – нарезать средними кубиками
• 1 средний баклажан – нарезать средними кубиками
• 2 большие головки красного лука – нарезать средними кубиками
• 2 красных болгарских перца – удалить семена и нарезать средними кубиками
• 2 больших желтых болгарских перца – удалить семена и нарезать средними кубиками
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка розмарина
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1 ч. ложка базилика
• 1 ч. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Смешайте все ингредиенты в форме для выпечки.
2. Запекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.
Жареный шпинат с чесноком
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки пальмового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 кг стеблей шпината
• щедрая щепотка хлопьев красного острого перца
• 1 ч. ложка морской соли
• свежемолотый черный перец
Порядок приготовления:
1. В сковороде на пальмовом масле разогрейте чеснок на сильном огне, чтобы он практически задымился.
2. Добавьте шпинат и жарьте, быстро перемешивая, в течение 1–2 минут, пока шпинат не увянет и не станет светло-зеленым.
3. Уберите сковороду с огня. Посолите, добавьте красный перец и тщательно перемешайте.
4. Подавайте горячим.
Жареная зеленая фасоль с грибами и чесноком
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 1/2 кг стручковой фасоли
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1–2 ст. ложки пальмового или оливкового масла
• 1/2 кг нарезанных грибов (любых)
• 1 ч. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Немного подержите на пару фасоль, чтобы она стала мягче.
2. Пока она готовится, обжарьте до золотистого цвета чеснок в пальмовом или оливковом масле, добавьте грибы и продолжайте жарить.
3. Когда грибы станут мягче, добавьте фасоль, соль, перец и перемешайте.
Тушеный мангольд
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 2 пучка мангольда, нарезанных двухсантиметровыми кусочками
• 1 стакан натурального куриного бульона
Порядок приготовления:
1. В большой сковороде на среднем огне слегка обжарьте в оливковом масле чеснок.
2. Добавьте мангольд и продолжайте жарить на медленном огне, пока листья не обмякнут.
3. Добавьте куриный бульон и продолжайте готовить еще 10 минут, пока жидкость практически полностью не выпарится.
4. Если хотите, приправьте морской солью и перцем.
Хрустящие чипсы из огородной капусты
Ингредиенты:
• пучок листьев огородной капусты
• 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
• немного морской соли
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до температуры 140 °C.
2. Уберите из листьев жилки и нарежьте их кусочками со стороной 4 см.
3. Разложите нарезанные листья на противне, полейте оливковым маслом и посыпьте солью.
4. Запекайте в течение 10–20 минут, не забыв их перевернуть на другую сторону. Внимательно следите, чтобы они не подгорели.
Спаржа с миндалем
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1 кг свежей спаржи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 стакана дробленого миндаля
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка морской соли
Порядок приготовления:
1. Сварите на пару спаржу, чтобы она стала мягкой.
2. Разогрейте в небольшой сковороде оливковое масло.
3. Добавьте миндаль и жарьте его на медленном огне до золотистого цвета (это займет 5–7 минут), периодически помешивая.
4. Уберите сковороду с плиты. Добавьте лимонный сок и соль. Посыпьте орехами горячую еще спаржу.
Жареные грибы
Количество порций: 2
Ингредиенты:
