1 ч. л. (5 мл) гималайской розовой соли
½ ч. л. (2 мл) молотого перца
½ ч. л. (2 мл) молотой корицы
Жареный тунец с пряной лаймовой заправкой
Рассчитано на 2 порции
На первый взгляд кажется, что готовить это блюдо из желтоперого тунца очень сложно, но стоит только один раз попробовать, и вы поймете, как сильно ошибались. Если вы ищете блюдо на скорую руку, чтобы удивить гостей, вот оно! В качестве гарнира к тунцу отлично подойдет традиционный зеленый салат.
1. Разрежьте стейк из тунца на два или три длинных прямоугольных куска. С обеих сторон щедро посыпьте их солью и перцем.
2. В кухонном комбайне измельчите кинзу и петрушку (см. Примечание). Добавьте цедру и сок лайма, тамари, кунжутное масло, чеснок, имбирь и смешайте, несколько раз нажав на кнопку PULSE. Соскребите ингредиенты со стенок чаши.
3. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте ½ стакана оливкового масла. Снова соскребите ингредиенты со стенок чаши и слегка перемешайте. Если масса получится слишком густой, добавьте еще масла (до получения желаемой консистенции).
4. Разогрейте авокадовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Аккуратно положите тунца в масло и жарьте его в течение 1 минуты (не трогая). Затем в течение 1 минуты обжарьте его с другой стороны. В середине тунец останется розовым; если это вас не устраивает, готовьте его чуть дольше.
5. Переложите рыбу на разделочную доску и разрежьте на кусочки 13 мм толщиной.
6. Щедро полейте их заправкой и подавайте на стол.
Калории: 551
Жиры: 49 г
Углеводы: 7 г
Белки: 24 г
170 г стейка из желтоперого тунца (пригодного для суши)
Морская соль
Свежемолотый черный перец
2 ст. л. (30 мл) авокадового масла
ПРЯНАЯ ЛАЙМОВАЯ ЗАПРАВКА
1 (неплотный) стакан (150 г) свежей кинзы
1 (неплотный) стакан (150 г) свежей петрушки
1 ч. л. (5 мл) цедры лайма
Сок 2 лаймов (1½-2 ст. л.; 25 мл)
2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
1 ст. л. (15 мл) масла из обжаренных семян кунжута
1 зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см, измельчить или натереть на терке
¼-½ стакана (60-120 мл) авокадового или оливкового масла extra-virgin
Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
Примечание. Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите зелень вручную, а заправку готовьте в миске.
Капустные роллы
Рассчитано на 6 порций
Традиционные голубцы готовят с рисом, но поклонникам кетодиеты это не подходит. В данном рецепте мы будем начинять капустные роллы «рисом» из цветной капусты. Готовить их можно как на плите, так и в медленноварке.