Картофель отварить до полуготовности, немного остудить, почистить, нарезать небольшими пластинками, посыпать солью и пряностями.
Сало нарезать тонкими полосками. В полоски сала завернуть пластинки картофеля, сало сверху поперчить, посыпать карри, смазать маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до готовности. Во время жарения часто смазывать маслом.
Барбекю из кукурузы (4 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки кукурузы очистить от листьев и волокон, смазать растопленным маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон около 15 минут, часто смазывая маслом.
Вариант 2
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Тмин молотый – 2 чайные ложки Базилик молотый – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки, не очищая, положить в холодную воду на 15 минут. Затем осторожно отогнуть листья и очистить початки от волокон. Зерна обсыпать пряностями, смазать растительным маслом, закрыть початок листьями, чтобы листья не раскрывались, их можно связать прочной ниткой. Подготовленные початки положить на смазанную маслом решетку и жарить около 30–35 минут.
Вариант 3
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 4–5 столовых ложек Карри порошок – 1–2 неполные чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки очистить от листьев и волокон, посолить и посыпать пряностями. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать его с растительным маслом. Кукурузные початки смазать приготовленной масляной кашицей, положить на решетку и жарить около 15–20 минут, часто переворачивая и смазывая чесночным маслом.
Вариант 4
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Кардамон молотый – 1–2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки очистить от листьев и волокон и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем кукурузу посыпать пряностями, смазать растопленным маслом и обжарить со всех сторон над раскаленными углями.
Барбекю из цветной капусты и помидоров
Компоненты
Цветная капуста – 500 г Помидоры – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на розетки и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде.
Помидоры нарезать толстыми дольками, поперчить, смазать растопленным маслом и уложить на решетку.
Капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, поперчить, смазать растопленным маслом, уложить рядом с помидорами и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.
Жареные картофельные клецки с рыбой
Компоненты
Картофель – 500 г Филе рыбы – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 130 г Рыбный бульон – 1 стакан Сметана – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать сметану с одной столовой ложкой растительного масла, одной столовой ложкой муки и рыбным бульоном, тщательно перемешать, довести до кипения и прокипятить 5–7 минут.
Через мясорубку пропустить рыбное филе и очищенный лук, перемешать и обжарить в масле, затем добавить мелко нарезанное яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
Картофель почистить, натереть на терке, немного отжать, посолить, смешать с оставшейся мукой, вымесить лепешки и слегка их раскатать. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края, посыпать мукой, смазать растительным маслом, выложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования поджаристой корочки. Клецки подать на стол вместе с приготовленным соусом.
