Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
В основном, большинство из тех, кто пользуется глюкомером, эксплуатируют его правильно. Но «здоровье» этой машины тоже требует периодической проверки. Пожалуйста, не игнорируйте эту процедуру.
Иногда вроде бы исправный аппарат выдает сомнительные показатели. Это происходит оттого, что глюкомер используется неправильно, с ошибками. Вкратце их можно сформулировать так:
• загрязнение оптической системы прибора.
Используя глюкомер, не забывайте, что после еды (даже если в ней нет сахара) уровень глюкозы в крови в 1,5–2 раза выше, чем натощак.
Инулин
Для больных диабетом важны продукты, содержащие инулин. Инулин – природный полисахарид, который содержат растения. В большом количестве это вещество есть, например, в топинамбуре. Промышленным путем его получают из цикория, агавы и др.
Инулин – это сложный углевод похожий на клетчатку и крахмал. Но крахмал легко расщепляется ферментами и превращается во фруктозу, а инулин не поддается воздействию ферментов и поэтому без усилий достигает микрофлору кишечника.
• Инулин способствует укреплению иммунитета, и организм становится более устойчивым к инфекциям.
• Им питаются полезные бифидобактерии, но не просто питаются, а вытесняют патогенные бактерии.
• Инулин помогает организму лучше усваивать магний и кальций, поступающие с пищей. Благодаря инулину кальций усваивается на 30 % лучше.
• Инулин повышает чувство сытости, а значит, способствует потреблению пищи в меньших количествах.
• Инулин – хороший защитник от сальмонеллы, стафилококка, и энтерококка.
• Инулин обладает свойством усиления обмена веществ.
• Инулин обладает противовоспалительным, антисклеротическим, сосудорасширяющим действиями.
• Инулин предотвращает образование тромбов, способствует снижению кровяного давления.
Для больных диабетом инулин – средство снижения уровня сахара в крови, улучшения углеводного и липидного метаболизма. Инулин снижает только повышенный уровень глюкозы в крови и не влияет на нормальную гликемию.
• Инулин улучшает усвояемость организмом цинка и меди, которые не только обеспечивают окислительно-восстановительные процессы, тканевое дыхание, регулирует снабжение кислородом клеток, но и обладают гипогликемическим эффектом.
• Инулин улучшает усвоение магния, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.
• Инулин обладает выраженным желчегонным действием.
Хлебная единица
При диабете количественный состав углеводов учитывается особенно строго. Поэтому для больных диабетом I типа диетологами разработана их мера в хлебных единицах.
Одна хлебная единица (1 ХЕ) – количество продукта, в котором содержится 10–12 г углеводов. Такое количество содержится, например, в:
♦ 20–25 г хлеба,
♦ 2 ст. л. любой каши,
♦ 100 г большинства натуральных соков,
♦ 200 г (1 стакане) молока, кефира, сливок, кваса.
1 ХЕ повышает сахар в крови на 1,5–2 ммоль/литр.
Существуют таблицы хлебных единиц, где указывается продукт, его название, количество на 1 ХЕ, вес (объем) на 1 ХЕ.
Впрочем, при диабете II типа обычно этой таблицей не пользуются. Вместо этого используют приблизительный перечень овощей, фруктов, разбитый на три группы в зависимости от количества углеводов, которые в них имеются (см. рис. 4):
Рис. 4. Сколько каких овощей и фруктов можно есть диабетику
• I группа – менее 6 г углеводов в 100 граммах продукта;
• II группа – от 6 до 10 г;
• III группа – более 10 г углеводов.
2.2. Витамины. Маленькие да удаленькие при диабете
Количественная потребность их по сравнению с основными пищевыми веществами мала, но значение для жизнедеятельности трудно переоценить, потому что они – необходимость № 1. Недаром их имя происходит от латинского «жизнь».
Нетрудно догадаться, о чем идет речь. О витаминах, конечно.
При недостатке витаминов мы плохо видим, еще хуже слышим, возникает кариес, воспаляются десны, болят печень, желудок, сердце и т. д.
Полезные вещества при недостатке витаминов не усваиваются организмом, в результате замедляется рост и восстановление клеток и тканей.
Многие витамины входят в состав коферментов – веществ, составляющих ферменты с молекулой белка. А ферменты, как известно, играя роль катализаторов, способствуют не только расщеплению, распаду, но и воссозданию, синтезу более сложных веществ.
Преувеличить значение витаминов в профилактике и лечении диабета просто невозможно.
В своей работе, прежде чем включить то или иное блюдо в диету, я внимательно изучила состав продуктов с точки зрения присутствия тех или иных витаминов и их взаимосовместимости.
Витамины делятся на две группы – водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые витамины
Водорастворимые витамины, как понятно из названия, растворяются в воде. Именно поэтому очень вредно есть всухомятку – без достаточного количества жидкости витамины этой группы плохо усваиваются и просто выводятся из организма. В этой группе много витаминов. В таблице 5 я показываю те из них, которые в первую очередь необходимы диабетикам.
Таблица 5. Водорастворимые витамины, жизненно необходимые при диабете
Жирорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины тоже необходимы каждому человеку. Но особенно важно поддерживать правильный баланс витаминов ослабленным и больным людям, в том числе и диабетикам. Для усвоения этих витаминов нужно присутствие в еде различных жиров.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
