Книжки » Книги » Домашняя » Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова
332
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
1 кг свиного сала, 1 головка чеснока, 1 ст. л. горчицы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок измельчите, натрите им сало, поперчите, посолите, добавьте горчицу, заверните в фольгу, уберите в холодильник на 4 ч. Затем сало, не разворачивая, запекайте при температуре 120 °C 1 ч.
Говядина с грибами
Ингредиенты
600 г филе говядины, 200 г шампиньонов, 100 г сметаны, по 50 г муки, сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, зелени петрушки, черный молотый перец, соль, 150 мл мясного бульона, вода.
Способ приготовления
Мясо вымойте, мелко нарежьте, сварите в подсоленной воде с петрушкой. Овощи и грибы вымойте, очистите, нарежьте соломкой, обжарьте на масле с мукой, добавьте сметану. Смешайте овощи, грибы и мясо, залейте бульоном, поперчите, готовьте 15 мин, затем запекайте в духовке 20 мин при температуре 160 °C. Подавайте с картофелем.
Говядина с черносливом
Ингредиенты
600 г мякоти говядины, 200 г чернослива, 50 г свиного жира, 2 головки репчатого лука, 1 помидор, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, кориандр, соль, 100 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Говядину вымойте, разрежьте на 4 части. Чернослив замочите на 30 мин. Овощи вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжаривайте в течение 15 мин. Мясо обжарьте на жире до золотистого цвета, затем смешайте с овощами, влейте бульон, добавьте сахар, кориандр, уксус, тушите 50 мин. Затем выложите чернослив, готовьте еще 20 мин.
Говядина со сметаной
Ингредиенты
800 г говяжьей вырезки, 100 г сметаны, 2 корня петрушки, по 1 головке репчатого лука, моркови, лавровому листу, зелень, черный молотый перец, соль, 150 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Говядину вымойте, слегка отбейте. Овощи вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Мясо обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, затем добавьте овощи, петрушку, посолите, поперчите, залейте бульоном и сметаной, тушите 50 мин. Перед подачей на стол мясо нарежьте крупными кусочками.
Говядина с хреном
Ингредиенты
600 г мякоти говядины, 200 г картофельного пюре, 70 г пшеничного хлеба, по 50 г сливочного масла, муки, сметаны, 70 мл молока, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. тертого хрена, соль.
Способ приготовления
Мясо вымойте, пропустите через мясорубку.
Хлеб размочите в молоке, добавьте в мясо, посолите. Лук вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле. Смешайте лук, мясо и хрен, сформируйте котлеты, запанируйте их в муке, обжарьте с каждой стороны по 10 мин, затем залейте сметаной, запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 °C.
Говяжий рулет с морковью
Ингредиенты
700 г филе говядины, 50 г свиного сала, сметаны, 2 корня петрушки, по 1 вареной моркови, головке репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте с салом до золотистого цвета. Морковь очистите, пропустите через мясорубку с корнем петрушки, смешайте с луком и салом, посолите, поперчите. Филе вымойте, слегка отбейте, выложите на него овощи, сверните рулетом, посолите, залейте сметаной, запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 ч.
Говядина с яблоками и ветчиной
Ингредиенты
600 г мякоти говядины, 200 г ветчины, 50 г топленого масла, 3 яблока, по 1 помидору, головке репчатого лука, 0,5 вилка белокочанной капусты, черный молотый перец, соль, 150 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Яблоки и овощи вымойте, очистите, нарежьте крупно. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Сковороду смажьте маслом, выложите в нее мясо, овощи и яблоки, ветчину, влейте бульон, посолите, поперчите, тушите 1,5 ч.
Рулет из телятины
Ингредиенты
700 г телячьей вырезки, 150 г груздей, 50 г сливочного масла, растительного масла, 1 головка репчатого лука, черный и красный молотый перец, соль, 500 мл грибного бульона.
Способ приготовления
Телятину вымойте, посолите, отбейте. Грибы и лук вымойте, очистите. Грибы мелко нарежьте, лук – полукольцами. Обжарьте лук и грибы на растительном масле, поперчите, выложите их на мясо, сверните рулетом. На растительном масле обжарьте рулет с двух сторон до золотистого цвета, затем залейте его бульоном, тушите 1 ч.
Телятина с баклажанами
Ингредиенты
800 г телячьей вырезки, 70 г свиного сала, 50 г сливочного масла, 3 баклажана, по 1 головке репчатого лука, помидору, черный молотый перец, соль, 200 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте, очистите, лук нарежьте полукольцами, баклажаны и помидор – кружками. Мясо обжарьте на сале, овощи – на сливочном масле. В керамическую емкость выложите мясо, потом овощи, посолите, поперчите, влейте бульон. Готовьте в духовке при температуре 120 °C 25 мин.
Баранина с фасолью
Ингредиенты
1 кг баранины, 200 г фасоли, 100 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, красный молотый перец, соль, вода.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 3 ч, затем отварите до готовности. Лук вымойте, очистите, нарежьте кольцами. Мясо вымойте, очистите, крупно нарежьте, посолите, поперчите, запекайте в духовке 2 ч при температуре 120 °C. На сливочном масле обжарьте лук, фасоль, добавьте томатную пасту, посолите. Мясо подавайте к столу с фасолью и луком.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова» от автора - Ксения Поминова:
