свежего зеленого гороха (можно замороженного)
2. 2-3 лавровых листа
3. 1 ч. ложка черного перца горошком
4. 2-3 веточки укропа
5. 2-3 веточки петрушки
6. 2 ст. ложки соли
7. 1 литр воды
Инструкции:
1. Подготовьте свежий горох, если он у вас свежий. Очистите его от стручков и зерен, промойте и дайте хорошо обсохнуть. Если используете замороженный горох, то разморозьте его и дайте также хорошо обсохнуть.
2. Подготовьте стерильные банки и крышки. Для этого вымойте их горячей водой, затем доведите до кипения в большой кастрюле. После этого выключите их и дайте обсохнуть.
3. Подготовьте лавровые листья, черный перец, укроп и петрушку. Вымойте их и подсушите бумажным полотенцем.
4. В кастрюле объемом около 4 литров разогрейте 1 литр воды до кипения. Добавьте соль и перемешайте, пока она полностью не растворится.
5. Добавьте горох в кипящую соленую воду и варите его в течение 2-3 минут. Этот процесс называется "бланшированием" и помогает сохранить цвет и текстуру гороха при консервации.
6. Откиньте горох на дуршлаг и промойте его холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
7. Разделите готовый горох на подготовленные стерильные банки. Добавьте по лавровому листу, горошку черного перца, несколько веточек укропа и петрушки в каждую банку.
8. Залейте горох кипящей соленой водой, оставив примерно 2 см свободного места от верха каждой банки.
9. Закройте банки стерильными крышками и укутайте их в большое полотенце или одеяло, чтобы они медленно остывали.
10. Когда банки остынут до комнатной температуры, перенесите их в прохладное и темное место для хранения. Готовые консервы гороха будут хороши на протяжении всей зимы.
Эти консервы гороха с ароматными травами и специями станут отличным дополнением к вашему зимнему столу и позволят вам наслаждаться вкусом лета в холодное время года.
Это блюдо идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, картофельному пюре или в салаты, а также могут быть использованы для приготовления супов или пасты.
История появления этого рецепта
История рецепта консервированного гороха с ароматными травами началась в далеком русском селе, где жил простой, но трудолюбивый крестьянин по имени Еремей. Еремей был известен в деревне своим умением получать богатый урожай даже из самых скромных средств. Однажды, барин, владелец местных земель, решил наградить Ермея за его усердие и преданность своей работе, дав ему большой мешок свежего гороха, чтобы он мог украсить свой стол в холодное время года.
Еремей был рад такому подарку, но он также знал, что свежий горох быстро портится, а он не хотел, чтобы труд барина был напрасным. Так началась его поисковая миссия: он решил найти способ сохранить вкус и питательные свойства гороха на долгое время. Еремей стал экспериментировать с разными методами консервации и специями из своего сада.
Спустя несколько попыток и ошибок, он создал этот восхитительный рецепт консервированного гороха с лавровым листом, черным перцем и ароматными травами. Еремей разлил горох в стеклянные банки и закрыл их стерильными крышками, а затем укутал в большое полотенце и оставил остывать. Мужчина был доволен результатом своих усилий и с гордостью поделился своим открытием с семьей и соседями.
С течением времени, этот рецепт стал популярным в деревне и в соседних селениях, а люди приходили к Еремею , чтобы узнать секрет его вкусных консервов. Так началась традиция сохранения гороха с ароматными травами, которая передавалась из поколения в поколение и стала важной частью русской кулинарии.
Маринованная морковь
Конечно! Вот необычный рецепт заготовки на зиму из моркови в русском стиле:
Ингредиенты:
1. 2 кг моркови.
2. 2 средние луковицы.
3. 3 зубчика чеснока.
4. 2-3 столовых ложки кетчупа или томатной пасты.
5. 1 чайная ложка сахара.
6. 1 чайная ложка кориандра (по желанию, для аромата).
7. 1 чайная ложка куркумы (для яркости цвета).
8. 1 чайная ложка молотого красного перца (для остроты, по желанию).
9. 2-3 столовых ложки растительного масла.
10. Соль и черный перец по вкусу.
11. Лавровый лист, укроп, петрушка, и кинза для аромата и украшения (по желанию).
Инструкции:
1. Морковь очистите и нарежьте на длинные тонкие полоски с помощью терки или специального инструмента для нарезки овощей в виде лент.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне до мягкости.
4. Добавьте к луку и чесноку морковь и обжаривайте ее вместе с луком и чесноком в течение 5-7 минут, пока морковь не станет немного мягкой.
5. Добавьте кетчуп (или томатную пасту), сахар, кориандр, куркуму и красный перец. Помешивайте и готовьте еще 5-7 минут, пока морковь не примет насыщенный красный цвет и не станет мягкой, но при этом останется хрустящей.
6. По желанию добавьте соль и черный перец для приправы.
7. Уберите сковороду с огня и дайте смеси остыть.
8. Разложите заготовку в стерилизованные банки, добавьте в каждую банку лавровый лист, укроп, петрушку и кинзу для аромата и украшения.
9. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.
10. После стерилизации охладите банки и храните заготовку в прохладном и сухом месте до зимы.
Эта заготовка из моркови с необычными специями и приправами придаст разнообразие вашему зимнему меню. Подавайте ее как гарнир к мясным блюдам или просто как закуску. Этой красочной заготовкой из моркови с экзотическими специями можно наслаждаться в уютной обстановке холодной зимой вдвоем перед камином, даря друг другу тепло и вкус ради восхитительного опыта русской кулинарии.
Где впервые появился этот рецепт
Давным-давно в деревне на берегу Волги жила старушка Ольга, известная своими невероятно вкусными заготовками на зиму. Она была настоящей хранительницей русских кулинарных традиций и всегда стремилась добавить что-то особенное в свои рецепты.
Однажды в холодный зимний день, когда снег покрыл деревню, Ольга решила приготовить заготовку из моркови, чтобы удивить своих соседей. Она вспомнила, как ее бабушка, когда-то рассказывала ей о загадочной приправе, которую добавляли в блюда во времена ее детства.
Ольга
