Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 61
Давайте оценим концентрацию некоторых микроэлементов в 100 миллилитрах красного вина:
— кальций — 5–15 мг
— калий — 70–150 мг
— магний — 5–15 мг
— натрий — 2–20 мг
— железо — 0,2–0,5 мг
— фосфор — 10–20 мг
— цинк — до 0,5 мг
Для сравнения — в 100 миллилитрах виноградного сока содержится в среднем 11–12 мг кальция, 100–110 мг калия, 0,3–0,4 мг железа, 12–15 мг магния.
То есть по содержанию микроэлементов красное вино мало чем отличается от виноградного сока. А, к примеру, в гранатовом соке калия гораздо больше — 210–220 мг/100 мл. В молоке на порядок больше кальция, чем в красном вине, — примерно 125 мг/100 мл. Ни один микроэлемент не содержится в красном вине, да и в вине вообще, в каких-то «выдающихся» количествах.
Витаминов в вине содержится очень мало, и представлены они только витаминами группы В.
B1 — 0,01 мг
B2 — 0,01–0,02 мг
В3 или РР — 0,07–0,09 мг
В5 — 0,03–0,05 мг
В6 — 0,01–0,04 мг
Усвоение содержащегося в вине витамина B1 резко снижено из-за присутствия диоксида серы (SO2), который используется в качестве консерванта. Кроме того, диоксид серы и некоторые сульфиты, эфиры сернистой кислоты (H2SO3), вырабатываются винными дрожжами, грибками, превращающими виноградное сусло в вино.
Для сравнения — в 100 мл свежевыжатого виноградного сока содержится 0,6 мг витамина В5, а в 100 мл пакетированного — 0,2 мг.
Витамин B12 содержится, но в столь малых количествах, что можно говорить о его отсутствии.
В отличие от витаминов, флавоноиды и танин содержатся в красном вине в значительных количествах. Но источником танина, а точнее — танинов, для нашего организма может служить чай, особенно зеленый, в котором эти вещества, в отличие от черного чая, присутствуют в неокисленном виде. Зеленый чай также богат кверцетином и другими флавоноидами. Чай из шиповника или же настой этой ягоды по содержанию всех флавоноидов превосходят красное вино и вдобавок содержат много витаминов, которых в вине нет, — огромное количество витамина С, витамины А, Е и К. Да и содержание витаминов группы В в шиповниковом чае или настое выше, чем в красном вине. Так что если уж говорить о профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, то чай из шиповника в этом смысле предпочтительнее красного вина. В том числе и потому, что спокойно можно выпить лишнюю его чашку. С вином же приходится соблюдать осторожность, иначе вреда выйдет гораздо больше, чем пользы.
В целях подтверждения целебных свойств красного вина принято сравнивать статистику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в США и во Франции с выводом: французы болеют меньше американцев, потому что они регулярно употребляют красное вино, а американцы предпочитают пиво. На самом же деле причина кроется не в питье, а в еде. Французы традиционно едят больше овощей и фруктов, рыбы и нежирного мяса, чем американцы, и в меньшей степени увлекаются гамбургерами и картошкой. Поэтому французы меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Разницу в онкологических заболеваниях объясняет пристрастие американцев к картофелю фри и пончикам, жаренным во фритюре. У них даже существует неофициальный национальный праздник — День пончика, отмечаемый в первую пятницу июня. Известно и доказано, что при многоразовом использовании одного и того же масла для жарки в нем образуются канцерогенные соединения — продукты окисления содержащихся в масле жиров, а также некоторые вещества (гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды), образующиеся в подгоревших частицах еды, находящихся в масле. Вот такие дела. Вино, по большому счету, тут ни при чем. В странах, где красным вином принято запивать высококалорийную еду, статистика заболеваемости много хуже, чем во Франции.
Пейте вино с удовольствием (если, конечно, вы достигли совершеннолетия и не имеете противопоказаний по состоянию здоровья). Но, кроме удовольствия, ничего больше от вина не ожидайте.
In vino veritas, in aqua sanitas.
Как-то так.
Глава тридцатая. Может ли тополиный пух вызывать аллергию?Тополиный пух, который поэтично называют летним снегом — один из самых сильных и самых распространенных аллергенов. Это общеизвестно. Стоит только появиться на тополях пуху, как все аллергики тут же начинают чихать, у них появляется насморк и слезятся глаза. Все эти неприятные симптомы длятся около 10 дней, пока в воздухе летает пух. Если в этот период идут дожди, которые смывают пух с улиц, симптомы аллергии бывают выражены не так сильно, но если погода солнечная и хотя бы немного ветреная, тогда беда. Проклятый пух проникает повсюду. Стоит только открыть форточку, не говоря уже об окне, как он сразу же появляется в квартире.
Пух образуется только на женских деревьях. Тополь — двудомное растение, то есть цветки разного пола, мужские (тычиночные) и женские (пестичные) находятся на разных растениях. Тополиный пух — это семена тополя, снабженные пучками тончайших волосков для того, чтобы ветрам удобнее было их разносить. Они и разносят. В «пушистый» сезон пух можно встретить даже там, где ни одного тополя не растет. Так что, если у вас аллергия на пух, то она даст о себе знать даже в том случае, если на несколько километров вокруг вас не будет ни одного тополя.
Только в Москве растет более 300 тысяч тополей! И половина из них образует пух. Ладно, пускай не половина, а всего треть, это дела не меняет. Сейчас наконец-то те, кто высаживает деревья в городах, взялись за ум и стараются высаживать только мужские экземпляры тополя. Но что делать с теми женскими, которые уже насадили повсюду? Вырубать их жалко, потому что в городских условиях тополь — дерево практически незаменимое. Благодаря большой массе листвы тополя замечательно очищают воздух от углекислого газа и столь же замечательно насыщают его кислородом. Взрослый тополь поглощает в «зеленый» период, то есть с конца весны по середину осени, по 60 килограммов углекислого газа в месяц. По производству кислорода один тополь равен семи елям, четырем соснам или трем липам. Тополь неприхотлив и быстро растет. Тополь хорошо переносит загазованность, его крупная листва обеспечивает хорошую защиту от шума, и потому он является самым лучшим деревом для автострад. Листва у тополя клейкая, она хорошо «ловит» пыль. Можно сказать, что с точки зрения экологии тополь является самым ценным деревом для высаживания в городах и вдоль дорог. И, вдобавок ко всему, растет он быстро — до метра в год. Незаменимое дерево — тополь. Но с точки зрения аллергиков, очень вредное.
Борьба с пухом ограничивается санитарной обрезкой ветвей, которую проводят не только для уменьшения количества пуха, но и для того, чтобы дерево лучше росло и имело красивый вид. Помогает обрезка мало — пуха по весне кругом полным-полно.
Кстати, высадка только мужских экземпляров тополя — не панацея. Дело в том, что тополя могут менять свой пол. Посадили мужские экземпляры, порадовались год-другой отсутствию пуха, а потом пух появился снова, потому что часть мужских экземпляров вместо пыльцы начала образовывать семена. Такой вот природный механизм, устраняющий неблагоприятные условия, препятствующие выживанию вида. С точки зрения природы отсутствие женских организмов в популяции является катастрофой, которая может привести к гибели вида. Природе же не объяснишь, с какой целью все делается. Какими-то неведомыми путями она запускает механизм по превращению тополей-мальчиков в тополя-девочки.
Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 61
