Творог протереть, добавить яичный желток, молоко. Понемногу всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки взбить в густую пену, ввести их в творожную массу, перемешивая сверху вниз. Подготовленную массу выложить в противень, смазанный маслом. Сверху смазать сметаной (20 г). Запекать в нагретой до 175 °С духовке. Подавать со сметаной.
Пудинг творожный с винным соусом
500 г творога, 3 яйца, 6 ст. л. сахара, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 1 ломтик батона, 1 ст. л. лимонной цедры
Для соуса: 250 мл сухого красного вина, 3 желтка, 3 ст. л. сахара, корица по вкусу
Масло растереть в пену, добавить сахар, желтки, творог, протертый через сито, вымытый и высушенный изюм, тертую лимонную цедру, мякиш хлеба, перемешать. Добавить взбитые в пену белки, осторожно смешать с остальными продуктами. Полученную массу скатать в шар, уложить на чистую салфетку из тонкой белой ткани, смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла. Концы салфетки связать, пропустить под ними длинную палку. Палку положить на стенки кастрюли с кипятком так, чтобы смесь висела в кипятке, не касаясь дна. Варить пудинг 5 ч. Когда смесь хорошо проварится, вынуть ее из салфетки и выложить в глубокое круглое блюдо. Подать к столу с винным соусом. Для соуса растереть желтки с сахаром и развести вином, прокипяченным с корицей. Соус варить на слабом огне, пока не загустеет, но не кипятить.
Пудинг творожный с миндалем и изюмом в микроволновке
250 г творога, 50 г изюма без косточек, 25 г миндаля, 2–3 яйца, 2 ст. л. молотых сухарей, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. тертой лимонной или апельсиновой цедры, 1/4 ч. л. соли
Сухари просеять сквозь сито. Миндаль мелко нарубить, обжарить до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками сахара. Изюм вымыть. Творог протереть через сито, добавить сахар, растопленное масло, яичные желтки, соль, цедру. Взбить миксером. Добавить сухари, миндаль, изюм, перемешать, соединить со взбитыми белками. Выложить творожную массу в смазанную маслом форму и запекать в микроволновке 6–7 минут при мощности 700 Вт.
Пудинг из творога с орехами и медом
200 г творога, 1/4 стакана меда, 1/4 стакана грецких или лесных орехов, 2–3 ст. л. сливочного масла, 3–4 яйца, 3 ст. л. муки
Нагретый мед тщательно растереть с толчеными орехами, добавить сырые желтки, творог, муку, масло и тщательно перемешать. Ввести взбитые в пену белки, выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму и запекать в духовке 20–30 минут.
Пудинг творожный с морковью
300 г творога, 3 яйца, 2 моркови, 500 мл молока, 4 ст. л. риса, 1/2 стакана грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана кефира
Замоченный рис смешать с нашинкованной соломкой морковью и протертым творогом, орехами, яйцами и молоком. Тщательно перемешать, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовом шкафу. При подаче полить смесью сметаны с кефиром.
