Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 65
Нагреть духовку до средней температуры.
Положить лапшу, маргарин и соль в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Варить до готовности. Отцедить воду и заправить лапшу солью и перцем по вкусу.
Нагреть в сковороде масло, добавить лук и чеснок и жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить в сковороду мясо и продолжать жарить, пока оно не осядет, около 15 минут. Размять и перемешать вилкой во время жаренья. Снять с огня, добавить одно яйцо и мускат, соль и перец и тщательно все перемешать.
Смазать противень. Вбить в лапшу второе яйцо, перемешать, выложить на противень половину лапши, на нее – подготовленную мясную смесь, покрыть вторым слоем лапши, украсить сверху грибами и запекать при средней температуре 45 минут.
Приготовить соус, пока печется запеканка: распустить в сковороде маргарин и жарить в нем лук. Добавить туда же воду и суповой порошок, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять с огня.
Вынуть из духовки готовую запеканку, охладить 10 минут, полить ее горячим соусом.
Запеканка из макарон и яйца
I вариант
80 г макарон, 500 мл воды, 5 г соли, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 40–50 мл молока, 10 г голландского сыра, 5 г панировочных сухарей.
Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, добавить масло, перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, залить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу, пока яйцо не свернется.
II вариант
80 г макарон, 500 мл воды, 5 г соли, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г сметаны, 25 г голландского сыра, панировочные сухари.
Желток разболтать с солью, добавить сметану, тертый сыр, вареные макароны и перемешать. Затем ввести взбитый белок, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, положить сверху кусочки масла и запечь в духовом шкафу.
Подавать с овощным (из огурцов, томатов и др.) салатом.
Запеканка из вермишели и фруктов
80 г вермишели, 500 мл воды, соль, 15 г сливочного масла, 20 г сахара, 1 яйцо, 25 г изюма, панировочные сухари, лимонная корка или ванильный сахар.
Масло взбить с сахаром, специями и желтком, добавить сваренную в соленой воде и остуженную вермишель, изюм и ввести взбитый белок.
Смесь положить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 30–35 минут.
Запеканку выложить в мелкую посуду и подавать с клюквенным соусом или молоком.
Изюм можно заменить свежими или сушеными яблоками, абрикосами, свежим крыжовником, ревенем. Фрукты варить в сахарном сиропе, пока не станут почти мягкими, а затем добавить к вермишели.
Запеканка из вермишели
80 г вермишели, 150 мл воды, соль, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 25 г сахара, лимонная корка или ванильный сахар, 5 г панировочных сухарей.
Вермишель отварить в соленой воде и остудить. Масло или маргарин взбить вместе с сахаром, желтком и специями, добавить остывшие макароны и перемешать. Затем ввести взбитый белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу 25–30 минут.
Запеканку выложить в мелкую посуду и подавать с маслом или фруктово-ягодным соусом.
Запеканка из вермишели и творога
50 г вермишели, вода, соль, 75 г творога, 15 г сливочного масла или маргарина, 20 г сахара, ½ яйца, 5 г панировочных сухарей.
Вермишель сварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Масло или маргарин взбить с сахаром и желтком, добавить пропущенный через мясорубку творог, остывшую вермишель и перемешать. Затем ввести взбитый белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка и запеканка немного не отделится от краев формы. Запеканку выложить в плоскую посуду и подавать со сливочным маслом или сметаной.
Maкароны с сыром
400 г макарон, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, молоко, 300 г тертого сыра, сухая горчица, 4 ломтика белого хлеба, белый молотый перец, соль.
Отварить макароны и дать отстояться. Из масла, муки, горчицы, молока, перца и соли приготовить соус бешамель с горчицей, добавить в него 200 г тертого сыра. Готовые макароны отцедить и выложить в горшочек.
Накрошить белый хлеб и прогреть его со сливочным маслом так, чтобы крошки стали золотистыми. Макароны посыпать сверху поджаренными хлебными крошками и оставшимся сыром. Прогреть в духовке до появления пузырьков.
Макароны с грудинкой
400 г макарон, 200 г грудинки, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 200 г тертого сыра, молоко, белый молотый перец, соль.
Макароны отварить и дать отстояться. Приготовить соус бешамель с сыром. Отдельно подогреть в горшочках нарезанную грудинку с мелко нарезанным луком, положить макароны и залить соусом. Все перемешать, затем смесь прогреть в духовке до появления пузырьков.
Макароны с брынзой
400 г макарон, 60 г сметаны, 100 г брынзы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Макароны отварить, дать отстояться и отцедить. Затем выложить в горшочки, полить маслом, перемешать, залить сметаной, посыпать тертой брынзой и мелко порезанным луком. Поставить в духовку на 20 минут.
Макароны с ветчиной и грибами
400 г макарон, 200 г ветчины, 150 г соленых грибов, 100 г тертого сыра, 4 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, зелень, соль.
Макароны отварить и дать отстояться. Грибы и ветчину порезать, выложить в горшочки, добавить растительное масло и прогреть в духовке минут 15. Перемешать с макаронами и томатной пастой, посолить по вкусу, посыпать тертым сыром и подогреть еще раз в духовке. Подавать, посыпав зеленью.
Десерт
Яблоки печеные
Яблоки промыть, вырезать семенные гнезда вместе с плодоножками так, чтобы образовалось углубление. В это углубление насыпать сахарный песок или налить мед.
В противень с яблоками налить немного воды и запекать в духовке при температуре 180 °C.
Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 65
