Книжки » Книги » Домашняя » Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
233
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Способ приготовления Приготовить маринад. Мясо нарезать маленькими ломтиками, смазать маринадом и оставить на 15 минут. Промаринованное мясо обжарить в кунжутном масле до появления румяной корочки. К мясу добавить нарезанную ломтиками репу, прожарить вместе с мясом. Влить на сковороду с мясом и репой немного горячей воды, добавить мирин и по вкусу соль, перемешать, довести до кипения и тушить около 6–7 минут.
Темпура из говядины
Компоненты
Филе говядины – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 неполный стакан
Масло кунжутное для жарки – 4 столовые ложки
Соевый соус – по вкусу
Корень имбиря – маленький кусочек
Молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину отварить до готовности, вынуть из бульона, немного остудить, обсушить салфетками и нарезать удобными для еды кусочками.
Муку смешать со взбитыми яйцами и небольшим количеством масла, можно подлить немного воды. Кусочки мяса поперчить, обмакнуть в кляр и обжарить в кунжутном масле до золотистой корочки. Готовое мясо выложить на решетку, немного обсушить, разложить на тарелки, положить по кусочку имбиря и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.
Свинина, жаренная с имбирем
Компоненты
Свиной окорок – 250 г
Имбирь – 50 г
Мирин – 1 столовая ложка
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло кунжутное – 0,5 столовой ложки
Способ приготовления Приготовить маринад, смешав мирин, сакэ и соевый соус, добавить натертый на мелкой терке имбирь, тщательно перемешать кашицу. Свинину нарезать тонкими ломтиками, обмазать приготовленным маринадом и оставить на 10–15 минут. Затем мясо посолить, положить на смазанную маслом горячую сковороду и прожарить до образования румяной корочки. Жареную свинину разложить по тарелкам и подать с оставшимся ранее приготовленным соусом и любым овощным гарниром.
Свиные отбивные
Свиные котлеты – 2 шт.
Мука – 3 столовые ложки
Яйца – 2 шт.
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соус терияки – немного
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Разбить яйца, отделить белки от желтков. Котлеты отбить, придав им форму, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем в яичном белке и снова в муке. На сковороде нагреть растительное масло. Подготовленные отбивные обжарить в кипящем масле до золотистой корочки, затем огонь убавить и прожарить до готовности. Готовые отбивные выложить на решетку и дать стечь лишнему маслу. Жареные отбивные нарезать удобными для еды кусочками и подать на стол с любым овощным гарниром и соусом терияки.
Свиные отбивные с горчицей
Компоненты
Свиные котлеты – 2 шт.
Сакэ – 1 столовая ложка
Уксус рисовый – 1 столовая ложка
Горчица столовая – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Зелень кинзы – несколько веточек
Соль – по вкусу
Для соуса тонкацу
Вустерширский соус – 1 часть
Томатный кетчуп – 5 частей
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать сакэ с уксусом. Котлеты отбить, придать им форму, сбрызнуть маринадом, оставить на 10–15 минут. Затем промаринованное мясо посолить, смазать горчицей, сбрызнуть кунжутным маслом и жарить в гриле до образования румяной корочки.
Приготовить соус тонкацу, смешав компоненты для этого соуса.
Готовые отбивные нарезать удобными для еды кусочками, посыпать рубленым зеленым луком, украсить веточками зелени и подать на стол вместе с приготовленным соусом тонкацу.
Свиные рулеты
Свинина постная – 200 г
Спаржа – 6 стеблей
Мирин – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Масло растительное для жарки – 0,3 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления Свинину разрезать на 6 одинаковых кусочков, тонко отбить, смазать смесью мирин и соевого соуса, оставить на 10 минут, затем посолить. У стеблей спаржи отрезать и выбросить жесткие части. На мягкие стебли спаржи накрутить подготовленную свинину и обжарить в кипящем растительном масле до румяной корочки. Жареные рулеты выложить на решетку, как только стечет лишнее масло, выложить их на блюдо и подать на стол с соусом тонкацу. Соус тонкацу приготовить, как в предыдущем рецепте.
Свинина с овощами и яйцом
Компоненты
Свинина постная – 250 г
Баклажан – 1 шт.
Гобо (корень лопуха) – 0,5 корня
Яйца – 2 шт.
Масло растительное для жарки – 4 столовые ложки
Для соуса
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 столовые ложки
Сахар – 1–2 чайные ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Гобо почистить, нарезать соломкой и вымочить в течение 10 минут в холодной воде.
Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса. Мясо нарезать небольшими кусочками, немного полить приготовленным соусом и оставить на 10–15 минут. Баклажан нарезать небольшими ломтиками. Разогреть на сковороде
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
