Пудинг из творога и рисовой каши
Творог — 100 г
Рис — 1 ст. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 1,5 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Из воды и риса сварить вязкую кашу.
Творог протереть сквозь сито, соединить с остывшей рисовой кашей, посолить, добавить 1 ч. л. сливочного масла, желток и тщательно перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, смазать 0,5 ч. л. сметаны и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.
Пудинг из творога с морковью
Творог — 100 г
Морковь — 30 г
Мука — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сметана — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до мягкости на медленном огне.
Творог протереть сквозь сито, добавить муку, растертый с сахаром желток, охлажденную морковь, все хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке или довести до готовности на водяной бане.
Пудинг из творога и изюма на пару
Творог — 100 г
Манная крупа — 1,5 ч. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сливки — 2 ч. л.
Молоко — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Панировочные сухари — 0,5 ч. л.
Творог протереть сквозь сито, смешать с изюмом, добавить растертый с сахаром и молоком желток, манную крупу и 1 ч. л. растопленного сливочного масла, все хорошо перемешать, а затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода доходила до половины формы.
Затем все вместе поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 45 минут.
Готовый пудинг выложить на блюдо и полить горячими сливками.
Пудинг из творога, моркови и риса
Творог — 50 г
Морковь — 80 г
Рис — 1 ст. л.
Молоко — 0,25 стакана
Яйцо — 0,5 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Сливочное масло — 2,5 ч. л.
Рис хорошо промыть и отварить. Творог тщательно протереть сквозь мелкое сито.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить молоком, добавить 1 ч. л. сливочного масла, поставить на огонь и тушить до готовности.
Затем добавить рис, творог, сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яичный желток и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в форму, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Пудинг из мяса с пшеничным хлебом
Говядина — 50 г
Пшеничный хлеб — 15 г
Молоко — 0>25 стакана
Яйцо — 0,5 шт.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Мясо промыть, отварить и вместе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку.
В фарш добавить сначала желток, а потом взбитый в крепкую пену белок, после чего хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и накрыть пергаментной бумагой, чтобы пудинг не подгорел.
Форму с фаршем поставить в предварительно разогретую духовку и запекать на среднем огне в течение 20 минут.
В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или рисовую кашу.
Пудинг из курицы
Мясо курицы — 100 г
Пшеничный хлеб — 10 г
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Молоко — 0,25 стакана
Мясо курицы пропустить через мясорубку, затем смешать с хлебом, размоченным в 1 ст. л. молока, и еще раз пропустить через мясорубку.
Куриный фарш протереть сквозь сито, смешать с оставшимся молоком, добавить раствор соли, желток и в самом конце взбитый в крепкую пену белок.
Пюре выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
В качестве гарнира можно подать картофельное или овощное пюре.
Пудинг из трески
Филе трески — 100 г
Сливочное масло — 2,5 ч. л
Пшеничный хлеб — 10 г
Молоко — 3 ст. л
Яйцо — 1 шт.
Рыбу разрезать на 2 одинаковых кусочка. Один из них отварить и остудить, после чего вместе с сырым кусочком и замоченным в 2 ст. л. молока хлебом пропустить через мясорубку.
Фарш смешать с оставшимся молоком, желтком и 2 ст. л. растопленного сливочного масла, взбить деревянной лопаточкой и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке или приготовить на водяной бане.
Пудинг из печени
Говяжья печень — 50 г
Белок — 0,5 шт.
Молоко — 0,25 стакана
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Панировочные сухари — 2 ч. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка
Соль по вкусу
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством горячей воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне до готовности.
Затем пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито, соединить с сухарями, размоченными в 30 мл молока, посолить и добавить оставшееся молоко и предварительно измельченную зелень.
