капустами и хасой (салатом), луком и огурцами. В народной медицине укроп служит от болей в животе (пинято использовать неверное название שמיר к этому растению).
Садовый чеснок – семейство лилейных. Это древнее культурное растение, происхождение в Центральной Азии и, по-видимому, также в Южной Европе. Было известно уже в Древнем Египте, Китае и Индии, в Греции и Риме, как народный пищевой продукт, приправа и как лекарственное растение. Сегодня его выращивают во всех частях света, в основном, в Египте, Италии, Испании и Индии. Размножается с помощью луковиц (зубчиков). Высевают в конце октября до середины декабря. Период созревания продолжается 180 дней. Сеют на расстоянии 10-20 см. Чеснок выкапывают, когда пожелтеют листья. Зеленые листья также служат как пищевой продукт. Все части растения содержат эфирное масло, богатое серой и витаминами A,B,C, а также антибиотиками. Чеснок служит для свежего употребления, варки и консервирования продуктов. В народной медицине используют чеснок при закупорке вен и для снижения артериального давления. В органическом садоводстве используют замачивание стеблей чеснока против грибка и сосущих насекомых. Благодаря его положительному влиянию на другие растения, рекомендуется сажать его под плодовыми деревьями, между роз, между клубникой и др. Не рекомендуется сажать чеснок рядом с горохом и фасолью.
Мы привели здесь только 10 видов пряных растений, но без труда можно удвоить и утроить этот список. По нашему мнению, не нужно относиться к пробуждению всеобщего интереса к пряным растениям, как к вопросу переменчивой моды, а нужно видеть в них неотделимую часть органического сада в Израиле. Нет больше таких многофункциональных культур, чем среди пряных растений и их видов, добавляющих цвет, аромат и вкус, улучшающих ценность почвы и жертвующих для защиты остальной культурной растительности в саду.
B. Многолетние растения
Тысячелистник אכיליאה אלף העלה – цветки белые, желтые или розовые, семейство сложноцветных, цветение весной и летом. Особенно успешны в почве, богатой известняком. Употребляют листья, стебли и засушенные цветы. В народной медицине – как чай. Растения содержат ароматические масла и горькие вещества, гликоциды, влияющие на функции желудочных соков и против спазмов пищеварительной системы.
Чеснок – различные виды – семейство лилейных – свежие луковицы содержат эфирные масла и различные полезные ферменты для увеличения выделений пищеварительных желез. В народной медицине чеснок используют как средство от кишечных глистов, однако действительные результаты не проверены. Так же, как запах чеснока мешает человеку, так же становится понятным, что этот запах отталкивает вредителей, например, земляных блох в саду,
И поэтому сторонники органического земледелия советуют выращивать чеснок между цветов и овощей.
Алцея/штокроза –חוטמית. Известный садовый цветок семейства мальвовых. Существует множество видов двух- и многолетних растений, выделяющихся разноцветьем их цветов. Используют корень, листья и сушеные цветы, содержащие крахмальные и сахаристые вещества, успокаивающие слизь дыхательных путей и помогающие откашливать мокроту, особенно при воспалении горла и верхних дыхательных путей. В смеси с сушеными корочками плодов роз с цветами алцеи или гибискуса, получают вкусный чай.
Фенхель שומר – растение из семейства зонтичных, дикорастущее; известное в средиземноморской кухне как пищевая зелень для салата. В медицине используют сушеные семена, содержащие ароматическое масло. Известное употребление – как один из компонентов чая от кашля у взрослых, или в смеси порошка с медом для детей. У листьев и корней так же есть слабительная функция для желудка, при помощи которой можно предотвратить ожирение.
Ирис германский אירוס גרמני – садовый цветок из семейства ирисовых. Существует много сортов разного цвета. Используют сушеный стебель/корень, содержащий ароматическое масло и гликоцид, который облегчает прорезывание зубов у младенцев, что, однако, не рекомендуется, поскольку влажный стебель может послужить почвой для питания вредных микроорганизмов. ещё его использовали как компонент для приготовления чая от кашля.
Мелисса лекарственная מליסה רפואית – семейство губоцветных. У растения особый аромат, напоминающий запах лимона; можно выращивать в затененном месте. Успокаивающее действие чая, приготовленного из листьев мелисы проверено, также используется при легкой бессоннице. Известно его влияние при затрудненном пищеварении в смеси чая из мяты и ромашки.
Мята, разные сорта. Семейство губоцветных – растение широко используется в народе. Требует регулярного полива. Сезон выращивания, в основном, летом. Используют свежие и высушенные листья, содержащие ароматическое масло המכונה ментол, у которого широкий спектр внутреннего и наружного употребления. Мятный чай заметно влияет на выделения желчного пузыря, а также действует против спазмов и болей в животе. Наружно используют для охлаждения кожи в спиртовом растворе или как японское масло. Нельзя использовать ментол для младенцев, особенно чувствительных к этому веществу. По народной медицине, мята приводит к остановке молока у кормящих матерей, а также усиливает сексуальную страсть у обоих полов.
Золотарник סולידגו, שרביט הזהג- семейство сложноцветных, многолетнее растение, с желтыми цветками, расцветающими в летние месяцы. Используют листья и сушеные стебли, содержащие ароматические масла и ספונינים, как легкое мочегонное.
Душистая фиалка סיגל ריחני . Тенелюбивое растение для покрытия участка, с цветами фиолетового цвета и приятным запахом. Используют сушеные корни, содержащие ספונינים и гликоциды. Действие – выгоняет выделения, особенно при воспалении дыхательных путей. Можно использовать также свежие цветы и листья как добавку к салатам.
C. Полукустарники בני שיח –
Алоэ אלווי - различные виды семейства лилейных – суккуленты из Южной Африки, подходит для рокария, для песчаных почв и для побережья. Мясистые листья содержат желеобразный сок растения, в котором множество разных веществ: алоин и смолы/камедь. Используют высушенные листья или желе, в небольших количествах, как слабительное при хронических запорах. По народной медицине прикладывают свежеразрезанные листья на плохозаживающие раны, ожоги и кожные язвы.
Кустарниковая полынь לענה שיחנית один из видов, принадлежащих к семейству сложноцветных. Это репатриация Северной Африки, полукустарник с серой листвой, нетребовательный к воде. Используют листья и стебли, содержащие горькие вещества и ароматическое масло. Под её влиянием пробуждается аппетит и ускоряется выделение желудочных соков. Добавляют свежие листья в чай. Есть мнение, что порошок, производимый из сушеных листьев, отталкивает жалящих насекомых. Это растение служит также как активное вещество для приготовления вина «Вермут».
Розмарин лекарственный – средиземноморский полукустарник из семейства губоцветных, важное покрывающее растение, мало требовательное к воде. Листья розмарина содержат ароматическое масло и их используют как приправу для приготовления мясных блюд, фасоли. Масло розмарина оказывает возбуждающее действие на кожу, и, вследствие этого, оно служит как компонент для антиревматических мазей.
Рутаפיגם - семейство рутовых, полукустарник серо-синих оттенков, произрастающий в стране и известный в фольклоре как лечащий «любого больного», а также проверен от
