Книжки » Книги » Домашняя » Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
233
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Готовую курицу выложить на блюдо, украсить зеленым луком и подать на стол с соусом якинику но таре.
Куриные окорочка, жаренные в панировке
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт.
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 0,5 стакана
Соевый соус – 2 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Масло кунжутное для жарки – 0,5 стакана
Соевый соус – по вкусу
Корень имбиря – маленький кусочек
Соль – по вкусу
Способ приготовления Смешать крахмал с сахаром, мирин, соевым соусом и взбитым яйцом. Окорочка посолить, обвалять в приготовленной смеси и жарить на сковороде в большом количестве кипящего масла. Жарить окорочка до румяной корочки. Готовые окорочка выложить на сетку, немного остудить. Как только окорочка обсохнут, выложить их на блюдо и подать с соевым соусом или соусом якинику но таре и кусочками имбиря.
Курица, жаренная с чесноком и имбирем
Компоненты
Филе курицы – 500 г
Крахмал и мука – по 0,3 стакана
Масло растительное для жарки – 0,3 стакана
Соль и перец – по вкусу
Для маринада
Сакэ – 4 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Чеснок – 2–3 зубчика
Корень имбиря тертый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать удобными для еды кусочками. Приготовить маринад: чеснок растолочь, смешать с имбирем, добавить сакэ и соевый соус, перемешать.
В приготовленный соус положить на 20 минут кусочки мяса. Затем мясо посолить, поперчить по вкусу, обвалять в смеси муки и крахмала и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Готовое мясо выложить на бумажное полотенце или решетку для того чтобы стек лишний жир. Затем кусочки мяса разложить в тарелки, положить порции вареного риса, украсить зеленью и подать на стол с соевым соусом.
Куриные грудки, жаренные в гриле
Компоненты
Куриные грудки небольшие – 2 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Сок имбиря – 1 чайная ложка
Масло кунжутное – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – немного
Способ приготовления Грудки сбрызнуть смесью сакэ и имбирного сока, оставить на 15–20 минут в холодном месте. Затем грудки посолить и поперчить по вкусу, надеть на шампур, смазать кунжутным маслом и жарить в гриле до появления румяной корочки. Во время жарения грудки необходимо поворачивать и смазывать растительным маслом.
Салат из курицы и зелени
Компоненты
Куриная грудка – 1 шт.
Зелень петрушки или криптотении – 1 небольшой пучок
Сакэ – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 1 столовая ложка
Майонез – 3 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Паста васаби – по вкусу
Способ приготовления
Куриную грудку залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, влить сакэ, положить соль и немного сахара и варить мясо до готовности.
Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса.
Зелень бланшировать 1 минуту в подсоленном кипятке, откинуть на сито, дать стечь воде и немного обсушить.
Готовое мясо вынуть из бульона, обсушить, нарезать маленькими кубиками, смешать с мелко нарубленной зеленью, заправить приготовленным соусом и подать на стол.
Куриные бедрышки, жаренные в соевом соусе
Компоненты
Куриные бедрышки – 8 шт.
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 4 столовые ложки
Масло оливковое – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый красный перец – по вкусу
Способ приготовления Приготовить маринад из соевого соуса и мирин. Бедрышки смазать маринадом и выдержать 15–20 минут в холодильнике. Затем бедрышки посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить в гриле до румяной корочки. Чтобы бедрышки во время жарения не высохли и не подгорели, их нужно часто смазывать растительным маслом.
Куриные бедрышки, жаренные с рыбой, тофу и овощами
Компоненты
Куриные бедрышки – 300 г
Камбала – 250 г
Тофу твердый – 250 г
Морковь – 1 маленький корнеплод
Шпинат – 100 гСоль – по вкусу
Бульон даси – 4 стакана
Сакэ – 4 столовые ложки
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Лайм – 0,5 шт. Соевый соус – 100 мл
Мирин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Куриные бедрышки вместе с костями порубить на небольшие кусочки. Рыбу разрезать на 4 куска. Шпинат опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем откинуть на сито, промыть холодной водой, отжать, с помощью макису скатать в рулет, уплотнить, дать немного полежать и разрезать на кусочки длиной 5–6 см. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. Тофу разрезать на 16 частей.
Вскипятить бульон даси, влить сакэ, перемешать, положить в бульон курицу и рыбу, довести до кипения, снять пену, немного проварить, добавить морковь и тофу и еще немного проварить. Приготовить соус, смешав соевый соус с соком лайма и мирин.
Готовые продукты выложить на блюдо, положить кусочки шпината, посыпать рубленой зеленью и подать на стол вместе с приготовленным соусом.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
