Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
Единственной трудностью моей приятельницы было удержать семью подальше от этого необыкновенно вкусного лакомства. Я посоветовала разложить порции вяленого мяса в пакеты для замораживания, завернуть свой неприкосновенный запас в бумажный пакет с надписью «Отвратительные перекусы Второй фазы» и положить в морозилку. Это сработало! Вяленое мясо досталось ей, и теперь ее семья в восторге от того, как сильно она похудела. Когда на кону красота и здоровье – любые уловки хороши, вплоть до обмана!
ЗАВТРАКИ
Яичница-болтунья из яичных белков по-испански
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
3 яичных белка (или 1/2 чашки яичных белков)
1 столовая ложка нарезанного репчатого лука
1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка зеленого нарезанного перца чили
1/2 чашки нарезанного шпината
1/4 чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей кинзы или петрушки
1/4 чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)
щепотка морской соли
Репчатый лук, лук-шалот, чеснок и зеленый перец чили тушите в антипригарной сковороде с 1 ложкой воды до мягкости. Добавьте шпинат и тушите, пока он не станет мягким. Влейте взбитые яичные белки и обжаривайте, помешивая, до нужной консистенции. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки или кинзы, красным перцем и морской солью.
Омлет из яичных белков с грибами и шпинатом
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
1 столовая ложка нарезанного репчатого лука
1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чашки нарезанного шпината
1/4 чашки нарезанных грибов
3 яичных белка (или 1/2 щепотка морской соли чашки яичных белков)
Обжарьте в антипригарной сковороде репчатый лук, лук-шалот и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат и грибы, пассеруйте, пока шпинат не станет мягким. Влейте яичные белки, обжаривайте, помешивая, до нужной консистенции. Перед подачей приправьте морской солью.
САЛАТЫ, СУПЫ, СЭНДВИЧИ, ЧИЛИ
Ветчина из индейки с сельдереем, морской солью и лаймом
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
4 кусочка ветчины из индейки без нитритов (приблизительно 85–115 г)
2 длинных черешка сельдерея
1 чайная ложка сока лайма
морская соль по вкусу
Подрумяньте ветчину на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием. Стебли сельдерея полейте соком лайма и посолите морской солью. Подавайте вместе.
Сладкий красный перец, фаршированный салатом из тунца
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
1 банка тунца в собственном соку (140 г)
3 небольших маринованных огурца
1/2 чашки базилика, тонко нарезанного
1/8 чашки мелко нарезанного красного лука
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка горчицы
щепотка морской соли
щепотка черного перца
1 красный сладкий перец, вымытый, разрезанный пополам и очищенный от семян
Слейте жидкость и выложите тунца в небольшую миску. Добавьте мелко нарезанные огурцы, базилик и красный лук. Перемешайте. Сбрызните лимонным соком, приправьте горчицей, морской солью и черным перцем. Выложите салат с тунцом в половинки сладкого красного перца. Подавайте и наслаждайтесь!
Салат из тунца с огурцами
ВТОРАЯ ФАЗА
Д в е п о р ц и и
1 банка тунца в собственном соку (140 г)
3 небольших маринованных огурца
1/8 чашки базилика, тонко нарезанного
1 чашки измельченного красного лука
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка горчицы
щепотка морской соли
щепотка черного перца
2 чашки шпината или капусты (белокочанной или листовой) салатная заправка
Слейте жидкость и выложите тунца в небольшую миску. Смешайте с мелко нарезанными огурцами, базиликом, красным луком, лимонным соком, горчицей. Приправьте морской солью и перцем по вкусу. Выложите салат из тунца поверх шпината (сырого или отваренного) или нашинкованной капусты. Салат можно сдобрить заправкой для салатов Второй фазы, рецепт см. на с. 232.
Бифштекс с салатом из шпината
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
140–170 г бифштекса «Нью-Йорк»[39]
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки перца
2 чашки сырого шпината
1/2 чашки измельченных огурцов
1/4 чашки красного лука
1/4 чашки измельченного перца чили
1/4 чашки нарезанного красного сладкого перца
1/2 выжитого лайма
1–2 столовые ложки свежей кинзы
2–4 столовые ложки салатной заправки для Второй фазы
Установите плиту в режим для жарки в духовом шкафу, прокалите противень. Обрежьте излишки жира с мяса. Натрите обе стороны филе чесноком, морской солью и перцем.
Положите мясо на раскаленный противень и жарьте до желаемой готовности примерно от 7 до 15 минут (вы можете разрезать стейки вдоль или пополам, если хотите, чтобы они были хорошо прожарены и не обуглились снаружи).
Пока жарится мясо, приготовьте салат: шпинат, огурцы, красный лук, чили и сладкий перец смешайте в большой салатнице. Полейте смесь соком лайма и посыпьте кинзой. Салатная заправка придаст пикантности.
Выньте мясо из духовки, нарежьте бифштекс полосками. Гарнируйте салатом.
Ростбиф с хреном и огурцом
ВТОРАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
60–90 г готового ростбифа (без нитритов)
1–2 столовые ложки хрена
1 огурец
морская соль по вкусу
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
