Избавившись от избытка соли и калорий (а заодно сократив расходы на питание), вы укрепите здоровье и сбросите вес, но на пути к долговременному избавлению от лишнего веса есть еще кое-какие препятствия.
Это слишком напряженный ритм жизни, вынуждающий вас питаться буквально на бегу, или частые деловые и дружеские встречи, когда вам приходится есть вне дома. Иногда у человека возникает эмоциональная зависимость от пищи, заставляющая его спасаться от депрессии большими порциями мороженого или огромными упаковками чипсов. А кто-то изводит себя постоянными упреками из-за собственной тучности. В любом случае наладить здоровое питание можно лишь после того, как вы осознаете свое отношение к еде. За долгие годы исследований и наблюдений мы поняли, что успех в похудении столько же зависит от самой еды, сколько и от привычек, взглядов и образа жизни человека. Вот почему программа СБД нацелена на улучшение не только самого питания, но и сознания, привычек и всего образа жизни.
Дело в том, что американцев со всех сторон окружает токсичная еда. На каждом шагу нам упорно и навязчиво предлагают высококалорийную, напичканную солью еду, перед которой трудно устоять. Всякого рода кондитерские изделия, хот-доги, картофель фри, булочки, чипсы, десерты и фаст-фуд буквально бросаются в глаза на улицах, в торговых центрах, аэропортах, кегельбанах, кафе, автостанциях, в ресторанах и предприятиях быстрого питания. И, как во всякой культуре, еда имеет огромное социальное значение. Зачастую люди усаживаются за стол, чтобы почувствовать себя в кругу друзей, и многим морально тяжело от этого отказаться.
Кусок торта в день рождения, бургер во время летнего барбекю, закуски на коктейле, пирог за обедом в День благодарения, а тут еще хозяйка упрашивает вас съесть еще немножко лазаньи – словом, всегда найдется какой-то человек, событие или вкусное блюдо, которые будут искушать вас изменить программе питания СБД. Если у вас слабая воля, вам будет интересно и полезно узнать, что сила воли, подобно мышцам, способна развиваться тем больше, чем чаще вы ею пользуетесь. Применяйте следующие правила на практике, они помогут вам развить решимость, необходимую для того, чтобы есть, пить и веселиться, не изменяя принципам СБД.
Что можно и что нельзя, когда вы обедаете вне дома
При нехватке времени либо из-за слишком частого общения с друзьями, родственниками или деловыми знакомыми трудно избежать питания вне дома. Когда вы готовите еду у себя на кухне, вы сами следите за количеством соли, но это просто невозможно сделать, когда обед готовит кто-то другой. Мы уже знаем, что основное количество соли попадает к нам в организм с едой, приготовленной вне дома, а значит, оказавшись в гостях или в ресторане, следует остерегаться блюд, напичканных солью. К сожалению, на вкус не всегда можно определить, насколько высоко содержание соли в том или ином блюде либо продукте. Зачастую соль скрывается там, где ее меньше всего ожидаешь. Рассмотрим такой пример. Салат с курицей гриль «Премиум Цезарь» в «Макдоналдсе» содержит в два раза больше соли, чем большая порция картофеля фри (890 мг против 350 мг). Неужели салат более соленый, чем картофель фри? Да, представьте себе.
Известно, что в предприятиях быстрого питания предлагается еда со слишком высоким содержанием соли. Сэндвичи и закуски могут содержать до 2500 мг соли на порцию – то есть в два раза больше рекомендуемой суточной нормы в одном только Биг Маке! И это не считая картофеля фри. Даже простая булка (430 мг соли) и карамельный фрапуччино (290 мг соли) буквально напичканы солью. Недавние исследования еды из нью-йоркской сети фаст-фуд показали, что она содержит повышенное количество соли; в более чем половине предлагаемых продуктов количество соли превышает рекомендованную американцам суточную норму в 1500 мг. Понятно, эти предприятия не могут готовить еду без соли, поскольку, как правило, она готовится заранее. Однако вы все же можете свести употребление соли к минимуму. Откажитесь от сыра и жареной еды, возьмите лишь чуточку заправки или соуса, а главное, не переедайте, поскольку тогда вы получите больше калорий, соли и жиров. Чтобы получить порцию меньше, выберите что-либо из меню для детей. И конечно, старайтесь как можно реже посещать эти предприятия.
К счастью, вам не обязательно отказываться от приглашения в гости, чтобы не нарушить принципы питания СБД. Существует множество разных невинных уловок и хитростей, которые помогут вам получить удовольствие от обеда, но не превысить рекомендуемый уровень соли. Главное, продумать все заранее и внимательно следить за тем, что вы едите, в чем вам помогут знания, уже усвоенные из этой книги. Наверное, это проще сделать в местах, где еда готовится, а не заказывается, но нет ничего невозможного!
Так начните с того, что, усевшись в ресторане или в заведении быстрого питания, сразу же отодвиньте солонку подальше от себя. А теперь примените на опыте эти маленькие хитрости.
Не будьте слишком стеснительным. Прежде чем сделать заказ, осведомитесь о том, как готовится то или иное блюдо, и смело попросите, чтобы ваше блюдо приготовили без соли, глютамата натрия и других ингредиентов с солью. В большинстве ресторанов вам всегда пойдут навстречу. Не стесняйтесь и принесите с собой приправу без соли, если вам захочется придать принесенной еде больше остроты.
Ограничьте употребление приправ. Хотя приправы придают блюдам изюминку, они тоже содержат большое количество соли. Поэтому лучше ограничить употребление таких приправ, как горчица, соусы и маринады. Когда у вас восстановится чувствительность вкусовых рецепторов, вы обнаружите, что любимые прежде ваши приправы слишком соленые, и сможете спокойно обходиться без них. Не стесняйтесь спросить, входят ли они в гарнир, чтобы знать, что вы едите. То же относится к заправкам салатов, соусам и подливкам.
Обходитесь без хлеба. Мы уже выяснили, что в печеных изделиях много соли, и хлеб не исключение. К чему добавлять себе лишние калории и соль, тем более что обычно хлеб съедают еще до основного блюда? Тортильи, которые подаются в мексиканских ресторанах, тоже не лучше: в них большое содержание соли и жарят их в масле. И уж если вы не можете отказаться от хлеба, возьмите к нему только несоленое масло.
Отслеживайте вредные продукты. Как мы знаем, супы и заправки для салатов часто содержат много соли, поэтому старайтесь их избегать. Запеканки, жареное мясо, плов, а также другие блюда с мясом и сыром тоже полны соли. Если закуска подается с соусом или подливкой, значит, в ней много соли. Попросите официанта, чтобы ваше блюдо приготовили с небольшим количеством соли или вообще без нее, а соус или подливку подали отдельно. Но лучше вообще от них отказаться. Полезнее всего, когда мясо, птица или рыба приготовлены в гриле, на вертеле или на пару без всякого соуса. В качестве гарнира закажите овощи, сваренные на пару, или салат.
ПОМОЩЬ ОТ ХИЗЕР
Стала ли для вас приоритетом цель сократить употребление соли?
Подумайте о каком-либо вашем достижении, которым вы больше всего гордитесь, – образование семьи, окончание колледжа или получение работы, о которой вы мечтали. Помните, сколько вы прикладывали сил для достижения успеха. Точно так же вы должны теперь поставить себе цель сбросить лишний вес и все подчинить этой цели.
