Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
1 чайная ложка с горкой морской соли
В казане (или другой глубокой толстостенной посуде) смешайте мясо, лук, петрушку (или кинзу), порошок чили и чеснок обжарьте на сильном огне, накройте крышкой и убавьте огонь. Откройте и частично слейте все 5 банок фасоли, я оставляю немного жидкости, чтобы сделать чили чуть более жидким.
Добавьте в казан фасоль, кабачки и томатный суп. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до готовности (от 4 до 6 часов).
Периодически перемешивайте и пробуйте на вкус, добавляя приправы по мере необходимости. Соль добавьте перед подачей, это поможет сохранить витамины, а мясо будет более мягким.
Совет: я готовлю чили утром, до пробуждения детей, ставлю на медленный огонь, и вечером мы наслаждаемся горячим сытным ужином. Или же вечером делаю закладку в мультиварку, а утром отделяю часть чили для обеда и ужина, а оставшееся раскладываю по контейнерам и замораживаю.
Капустный суп с индейкой и белой фасолью
ПЕРВАЯ ФАЗА
Ч е т ы р е п о р ц и и
900 г фарша из индейки
3 чашки нарезанного кубиками красного лука
2 чашки нарезанного сельдерея (черешки с листьями)
2 столовые ложки рубленого чеснока
1 столовая ложка рубленого имбиря
8 чашек овощного бульона
6 чашек нарезанной кубиками тыквы кабоча или тыквы мускатной
6 чашек нашинкованной белокочанной или листовой капусты (не используйте кочерыжку и грубые стебли с прожилками)
1 банка (425 г) масляных бобов
1 банка (425 г) крупной белой фасоли
1 банка (425 г) адзуки или черной фасоли
2 чайные ложки сухого базилика
2 чайные ложки сухого тимьяна
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
В большой кастрюле с антипригарным покрытием или казане спассеруйте фарш из индейки, лук, сельдерей, чеснок, имбирь с добавлением 2 столовых ложек воды.
Добавьте овощи – кабочу или мускатную тыкву, капусту, слитую и промытую фасоль и специи. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте, добавьте морскую соль и приправы по вкусу.
Салатная заправка
ПЕРВАЯ ФАЗА
О д н а п о р ц и я
1/2 чашки свежего или замороженного манго
2 чайные ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки измельченной кинзы или петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки стевии или ксилита
С помощью блендера доведите ингредиенты до однородного состояния. Нарезанные овощи необычайно вкусны с этим освежающим кисло-сладким соусом.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Курица с брокколи
ПЕРВАЯ ФАЗА
Ч е т ы р е п о р ц и и
4 чашки овощного или куриного бульона
1/2 чашки мелко нарезанного красного лука
1/2 чашки мелко нарезанной моркови
1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
1 столовая ложка зелени петрушки или кинзы
1 чайная ложка измельченного чеснока
450 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кусочками
4 чашки соцветий брокколи
1 столовая ложка сока лайма
1/2 чайной ложки зелени петрушки
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки перца
2 чашки риса
Разогрейте духовку до 200 °C. Перелейте бульон в большую кастрюлю, добавьте 1 чашку воды, овощи, зелень и специи. После закипания добавьте рис и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 25 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут.
Пока готовится рис, подготовьте курицу и брокколи. Кусочки курицы и брокколи смешайте в миске с соком лайма, зеленью петрушки, солью и перцем. Получившуюся смесь равномерным слоем выложите на противень. Запекайте от 30 до 35 минут.
Готовый рис разделите на четыре порции по 1/2 чашки. Курицу с брокколи положите поверх риса. Подайте с зеленью.
Совет: вы вполне можете удвоить этот рецепт и заморозить дополнительные порции.
Куриные сосиски с фузилли из коричневого риса
ПЕРВАЯ ФАЗА
Ч е т ы р е п о р ц и и
2 чашки фузилли (спиралек, пружинок) из коричневого риса
1 чайная ложка соли
2 чашки нарезанных кубиками цукини
1 чашка соцветий брокколи
350 г куриных сосисок
4 столовые ложки измельченного красного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки перца
Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Варите в течение 7–10 минут, изредка помешивая. Постарайтесь не переварить пасту, откиньте на дуршлаг, при необходимости промойте горячей водой. Отставьте в сторону.
Пока варится паста, нарежьте куриные сосиски (примерно по 2,5 см), подрумяньте на раскаленной сковороде, добавьте лук, чеснок и 1 столовую ложку воды, перемешайте. Добавьте цукини, нарезанный кубиками, брокколи, морскую соль и перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
В сковороду выложите готовую пасту, перемешайте, прогрейте и подавайте немедленно!
Цыпленок по-итальянски с диким рисом
ПЕРВАЯ ФАЗА
Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й
(размер порции: от 11/2 до 2 чашек)
1 кг 200 г грудки цыпленка, нарезанной кубиками
2 чашки куриного бульона
1 чашка дикого риса, промытого и обсушенного
1/4 чашки нарезанного кубиками лука
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
2 чашки мелко нарезанных грибов
1 банка (400 г) нарезанных кубиками томатов 1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки орегано
1/2 чайной ложки базилика
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Поставьте кастрюлю с бульоном, куриной грудкой, диким рисом, луком и чесноком на медленный огонь.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 60
