При покупке кефира внимательно изучите его состав. В составе настоящего кефира будут только молоко пастеризованное (допускается наличие сухого молока в малых количествах) и закваски из кефирных грибков (кефирная закваска). Дома после вскрытия упаковки обратите внимание на внешний вид кефира – консистенция должна быть однородной: никаких комочков и расслоений. Если на поверхности кефира проступила сыворотка, значит, продукт испорчен.
Мед
Мед – лидер всевозможных подделок. Что только в него не добавляют для того, чтобы увеличить вес и объем продукта: и мел, и крахмал, и воду, и муку.
Настоящий мед засахаривается снизу, а не сверху.
Капля настоящего меда, нанесенная на запястье, не растекается.
Если мед, налитый в бутылку, перевернуть, то всплывают два пузыря воздуха – сначала первый большой, затем второй маленький.
Если переворачивать не бутылку, а банку (литровую или трехлитровую), то воздушный пузырь должен быть один. Если всплывают еще несколько маленьких пузырей – мед ненастоящий.
Тонкая струя (проверка на «тонкую нитку») у настоящего меда не разрывается, даже если она очень тонкая.
Если на тарелку вылить немного меда, сверху залить слоем холодной воды, а затем взболтать, то настоящий мед должен образовать структуру сот.
Мед на бумаге не обугливается, если снизу бумагу поджечь.
А если мед засахарился, его можно осторожно растопить на водяной бане. И если в растопившемся меде вы найдете кусочки воска, то мед натуральный.
Рыба
Свежая рыба – скоропортящийся продукт, поэтому, покупая ее, нужно быть внимательным. Признаки свежей рыбы: немутные глаза однородного цвета, целая, неповрежденная чешуя и красноватые жабры. Мясо у качественной рыбы должно быть розоватого цвета, но не коричневого. Опустите рыбу в таз с водой: свежая рыба при погружении в воду потонет.
Мясо
На свежем мясе не должно быть никакой посторонней жидкости, крови или слизи. Куски должны быть ровные и упругие, цвет – ярко-красный, мясной сок – прозрачный. Если мясо рыхлое, ярко-розовое, то животное, скорее всего, было выращено с применением стимуляторов роста.
Свежее мясо плотное со слегка увлажненной поверхностью, а некачественное – мокрое или липкое. Надавите пальцем на мясной разрез: образовавшаяся ямка на свежем мясе быстро выравнивается, а на некачественном остается.
Цукаты
Фрукты и овощи в свежем виде имеют короткий срок хранения, так как микробы и ферменты воздействуют на них. Свежие фрукты и овощи лучше сразу употреблять в пищу, а излишки умело сохранять на осенне-зимний и весенний периоды.
При производстве цукатов применяется технология насыщения мякоти плодов сахаром, в процессе которой состав фруктовых пищевых кислот улучшается, а их общее количество увеличивается. Цукаты содержат различные полезные для организма вещества, минеральные соли, микроэлементы, клетчатку, пектины и ряд витаминов.
Цукаты готовят из свежих, замороженных или сульфатированных абрикосов, айвы, алычи, винограда, персиков, груш, яблок, сливы, цитрусовых корок и т. д. Приготовление цукатов заключается в замещении воды, содержащейся в плодах, сахаром.
Но не все производители делают цукаты из настоящих фруктов и ягод. Чтобы проверить качество продукта, опустите цукаты в теплую воду. Цукаты стали бесцветными или даже начали растворяться в воде? Значит, перед вами подделка. Это вовсе не фрукты, а желатин и красители.
Вино
Качество вина можно проверить с помощью пищевой соды. Чайную ложку красного вина влейте в миску с небольшим количеством соды. Натуральный напиток изменит цвет, станет более темным, а подделка останется прежнего цвета.
Хорошее вино должно содержать осадок (так называемый винный камень, после взбалтывания оседающий на дно), обратите внимание на запах и внешний вид пробки. Пробка не должна иметь затхлого запаха или протекать. Но главное – вино не должно иметь привкус спирта.
Чай
Проверить качество чая в домашних условиях очень просто. Если натуральный чай поместить в холодную воду, то даже после многочасового простоя он не заварится. Вода останется прозрачной или слегка изменит цвет. Если же чай заваривается в холодной воде, то это значит, что в его составе есть краситель. Такая подделка может быть опасна для здоровья.
Замороженные овощи
Замороженные овощи – хороший вариант гарнира для зимы, замечательная альтернатива макаронам, крупам и картошке. В замороженных овощах сохраняется больше витаминов и полезных микроэлементов, чем при их консервировании. Но важно, чтобы овощи были не только правильно заморожены, но и правильно хранились. Как же выбрать качественные замороженные овощи?
Овощи могут быть свежезамороженными и быстрозамороженными. Во втором случае производят термическую обработку в процессе подготовки.
В замороженном состоянии овощи должны быть рассыпчатыми. В них не должно быть посторонних примесей, а цвет должен быть таким же, как у этих овощей в свежем виде. Они не должны иметь неприятного запаха и посторонних привкусов.
Покупая замороженные овощи, посмотрите на дату изготовления продукта, которая должна приходиться на сезон сбора урожая. Овощи должны быть заморожены на пике содержания в них витаминов и других полезных веществ!
А теперь встряхните пакет. Если содержимое перемещается в нем свободно, а не превратилось в ледяной ком, значит, можно смело покупать, это качественный продукт. Снега и льда в них быть не должно!
Не стоит покупать замороженные овощи, со дня изготовления которых прошло более года. Такие овощи точно не будут вкусными.
Не размораживайте овощи, если вы не уверены, что сразу их будете готовить. При повторной заморозке они теряют вкусовые качества, да и выглядеть такое блюдо будет не слишком аппетитно.
Джемы и варенья
Если варенье изменило цвет – ничего страшного! Это еще ни о чем не говорит. Но когда появляется неприятное послевкусие, рисковать не стоит. Скорее всего, начался процесс брожения. Но если на поверхности варенья видна плесень, это означает, что оно испорчено. Начатая банка варенья, плотно закрытая крышкой и оставленная на неделю-другую, – прекрасный объект для размножения грибов плесени. Разрастаясь, они образуют на поверхности серовато-белый налет.
