Боярышник встречается в восточных районах европейской части России, в Сибири. Растет по берегам рек, лесным опушкам, разреженным лесам. Плоды боярышника созревают в сентябре.
Плоды боярышника широко употребляются в пищу. Из них готовят пастилу, варенье. Поджаренные и размолотые косточки плодов можно использовать вместо кофе.
Боярышник так называется, потому что нарядный, как боярышня-красавица. Как он цветет, а какие у него плоды красивые! Как райские яблочки! Нарядный, глаз радует, но и пользу приносит тому, кто его плоды съест. Особенно хорош он для сердца. Но в больших количествах есть его нельзя – это может привести к нарушению пульса, одышке, вызвать неоправданные страхи.
Напиток из боярышника с квасным суслом
● 4 ст. ложки пюре плодов боярышника
● 4 ст. ложки концентрата кваса
● 4 ч. ложки меда
● 4 стакана холодной кипяченой воды
Все компоненты перемешать и подавать с кубиками льда.
Компот из боярышника с яблочным соком
● 1 кг плодов боярышника
● 1 стакан кислого яблочного сока
Для сиропа:
● 1 л воды
● 300 г сахарного песка
Плоды боярышника вымыть, отделить косточки и плодоножки, залить соком кислых яблок, прокипятить 3 мин, залить кипящим сахарным сиропом, остудить, разлить в банки, поставить в кипящую воду, прогреть 5–6 мин и закупорить.
Кефирный коктейль с боярышником
● 0,5 л кефира
● 0,1 л сока боярышника
● 0,5 ч. ложки меда
● желток 1 яйца
Сложить все компоненты и хорошо перемешать, взбить миксером.
Кефирный коктейль с боярышником и бананом
● 0,5 л кефира
● 0,1 л сока боярышника
● 1 банан
● 0,5 ч. ложки меда
Банан очистить, нарезать, добавить половину кефира, мед. Перемолоть миксером до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, сок боярышника, хорошо перемешать.
Боярышник, протертый с сахаром
● 1 кг плодов боярышника
● 300–500 г сахарного песка
Плоды боярышника промыть, очистить от плодоножек и семян, бланшировать 2–3 мин в кипящей воде, затем, слив воду, протереть через сито, постепенно добавляя сахар.
Разложить массу в подготовленные горячие банки, засыпать сверху небольшим слоем сахарного песка, закупорить и хранить в прохладном месте.
Джем из боярышника
● 1 кг плодов боярышника
● 2 стакана воды
● 800 г сахарного песка
Плоды промыть, удалить плодоножки, сложить в таз, добавить воду и варить на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими. Отвар слить. Мякоть ягод протереть через сито или дуршлаг и смешать с отваром. Добавить сахар и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не будет отставать от дна. Горячий джем разлить в прогретые банки, стерилизовать 5 мин и закатать.
Джем из боярышника и яблок
● 1 кг плодов боярышника
● 400 г сахарного песка
На 1 кг плодовой массы:
● 0,75 л воды
● 1 кг сахарного песка
● 200 г яблочного пюре из кислых яблок
Плоды боярышника промыть, очистить от плодоножек и семян, пересыпать сахарным песком, выдержать сутки при температуре 20 °C. Сок слить, в оставшуюся массу добавить воду и варить до размягчения плодов, затем протереть через сито, в полученное пюре добавить сахар и яблочное пюре и варить до готовности. Горячий джем расфасовать в чистые прогретые банки и герметично укупорить.
