Все сухие ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить изюм и орехи. Отдельно в тёплую воду всыпать сахар и мешать до полного растворения, затем добавить растительное масло и мед, тщательно перемешать. Соединить обе смеси: сухую и жидкую. Блендером размешать и немного взбить.
Тесто получится жидкое. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовом шкафу при температуре 175–180 градусов 35–40 минут. Готовую и остывшую коврижку «припудрить» сахарной пудрой.
Коврижка постная с вареньем
Вода — 1,5 стакана
Чай черный — 10 пакетиков
Мед — 4 столовых ложки
Сахар — 1 стакан
Мука пшеничная — 2,5 стакана
Масло растительное — 1 стакан + 1 чайная ложка
Сода — 1,5 чайная ложка
Варенье (крыжовенное, черносмородиновое) — 2/3 стакана
Это тесто удобно сразу готовить в емкости для миксера. Чай заварить и, вытащив пакетики, в заварке растворить мед. В миску с мукой, просеянной вместе с содой, добавить растительное масло и сахар. Влить в эту смесь чайно-медовый раствор. Миксером взбиваем до однородной массы, без комочков и крупинок. Тесто получается нежное, «льющееся», по консистенции похоже на сметану.
В форму для выпечки укладываем пергаментную бумагу (кальку), смазываем ее чуть-чуть растительным маслом и выливаем тесто. В духовке, разогретой до 175 градусов, печем приблизительно 45 минут. Коврижка должна получиться пышной; остужаем ее, разрезаем на две части и каждый слой смазываем вареньем.
Коврижка монастырская с орехами
Крепкий чай — 2,5 стакана
Масло подсолнечное -0,5 стакана
Мёд — 100 г
Сода — половина чайной ложечки
Орехи грецкие — 2 горсти
Мука пшеничная — 300 г
Какао — 2 столовых ложки
Блендером взбить полстакана крепко заваренного чая с медом. Добавить муку и какао, оставшийся чай, подсолнечное масло и продолжить взбивать. Добавить соду, гашенную уксусом или разрыхлитель, орехи. Тщательно все перемешать. Тесто получается плотное, густое. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовом шкафу при температуре 175–190 градусов 45 минут. Вареньем можно смазать коврижку и горячу, и холодную.
Коврижка на яблочном отваре
Мука — 4 стакана
Сахар — 2 стакана
Изюм — 1 стакан
Корица — 1 чайная ложка
Яблоки — 2 штуки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Грецкие орехи — 1 стакан
Оливковое масло — 1 стакан
Вода -1литр
Соль
Крупно нарезанные яблоки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 10 мин. Затем накрыть и дать полностью остыть. Процедить отвар через сито, отмерить 3 стакана. Яблоки и оставшийся отвар использовать для других блюд. В кастрюле на небольшом огне разогреть масло с сахаром и солью. Добавить изюм и орехи. Влить яблочный отвар. Хорошо перемешать и варить 2–3 мин. Снять с огня, дать остыть.
