На 2 порции
Время приготовления: 1 час
2 стакана воды
300 г гречневой лапши
100 г мякоти говядины
100 г мякоти свинины
100 г куриного филе
150 г дайкона
50 г огурца
2 ч. л. молотого красного перца
1 яйцо
1 см корня имбиря
5–7 зубчиков чеснока
1 ч. л. кунжутного масла
0,5 ч. л. сахара
1 стакан мясного бульона
соевый соус, уксус, горчица по вкусу
соль по вкусу
Калорийность: 148 ккал
• В кастрюле вскипятить воду, выложить лапшу, варить 1,5 минуты, откинуть в дуршлаг, несколько раз промыть холодной проточной водой.
• Говядину, свинину и курятину положить в кастрюлю, залить водой. Варить 25–30 минут до готовности. Готовый бульон процедить. Говядину и свинину нарезать тонкими пластинками, курятину разобрать на волокна.
• Дайкон очистить, нарезать тонкими пластинками. Огурец очистить, тонко нарезать вдоль. Посыпать огурец и дайкон солью и красным перцем. Яйцо отварить, разрезать на половинки.
• Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Добавить красный перец, кунжутное масло и сахар.
• Лапшу разложить в специальные металлические порционные тарелки, сверху по кругу уложить свинину, говядину, курицу и огурец. В центр положить дайкон, украсить блюдо половинками яйца.
• В тарелки влить бульон, добавить по вкусу соевый соус, уксус, горчицу, соль. Перед употреблением перемешать лапшу и бульон.
См. также Суп-лапша.
Лапшёвник
Блюдо русской кухни, запеканка, приготовленная с использованием лапши или макарон. В качестве начинки для лапшёвника подойдут мясо, сыр, грибы, колбаса, фарш и пр. Десертный лапшёвник готовят с добавлением изюма и фруктов. Традиционно лапшёвник делали именно как сладкое блюдо, клали в него мёд, сухофрукты, творог.
На 4 порции
Время приготовления: 40 мин
500 г лапши
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 помидора
1 кг смешанного фарша из свинины и говядины
300 г твёрдого сыра
1 ст. л. сливочного масла
1 стакан томатного сока
соль и перец по вкусу
Калорийность: 303 ккал
• Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла, чтобы она не слиплась. Откинуть в сито.
• Лук очистить, мелко порубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло. Поджарить лук до золотистого цвета, выложить помидоры, обжарить до мягкости. Добавить фарш, тушить до готовности под закрытой крышкой, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть.
