Витамин А (ретинол) участвует в зрительном процессе, способствуя восстановлению палочек и колбочек. Отвечает за цветное и сумеречное зрение, а также не дает подсыхать слизистой оболочке глаза и роговице. Содержится в яичном желтке, сливочном масле и печени. Кроме того, вырабатывается в организме из каротина, который поступает с овощами, и в первую очередь с морковью. Витамин А очень важен для жизнедеятельности человека, поэтому организм старается его накапливать и бережно расходовать.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 1650 МЕ;
✓ в возрасте от года до 6 лет – 3300 МЕ;
✓ после 7 лет (как и для взрослых) – 5000 МЕ.
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих химических реакциях, происходящих в организме, способствует нормальному восстановлению тканей, повышает иммунитет, улучшает показатели кроветворения. Вырабатывается самостоятельно практически всеми существами, живущими на Земле, за исключением человека и морских свинок. Поступает в организм при употреблении в пищу овощей, фруктов и ягод, прежде всего киви, цитрусовых, черной смородины, цветной и красной капусты, красного и зеленого сладкого перца. Но на первом месте по количеству витамина С находится сушеный шиповник. Его очень полезно заваривать вместо чая, особенно в зимнее время. Аскорбиновая кислота может в умеренных количествах накапливаться в различных человеческих органах. Тепло, свет и воздух разрушают ее, поэтому не стоит разрезать фрукты заранее. А хранить продукты, содержащие витамин С, лучше в холодильнике.
Витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья глаз
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 20 мг;
✓ от года до 2 лет – до 40 мг;
✓ в 2–4 года – 45 мг;
✓ в 5–10 лет – 50 мг;
✓ в 11–13 лет – 60 мг;
✓ до 17–18 лет – 70–80 мг;
✓ для взрослых – до 100 мг.
Витамин Е (токоферол) – одно из наиболее важных веществ для человеческого организма. Оно очень активно участвует в биохимических реакциях, защищая клетки от разрушения, у взрослых людей способствует торможению процесса старения. Лучше, чем остальные витамины, укрепляет иммунную систему. Токоферол в больших количествах содержится в растительных маслах, в первую очередь в оливковом, а также в сливочном масле и других жирах.
Суточная норма потребления для детей подробно не рассчитана, а у взрослых она может составлять до 8–10 МЕ.
Витамин В1 (тиамин), как и другие витамины группы В, улучшает состояние нервной ткани, к которой относятся сетчатка, зрительный нерв и зрительный анализатор головного мозга. В организме человека не синтезируется, поэтому должен постоянно поступать извне с продуктами питания. Тиамин не способен накапливаться, так что его запасы следует восполнять ежедневно. Способствует превращению углеводов в энергию, необходимую для работы всех органов, в том числе глаз. Содержится в основном в сухих пивных дрожжах, а также в арахисе, грецких орехах, фасоли, овсянке, гречневой крупе.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 0,8 мг;
✓ до 10 лет – 1,0 мг;
✓ после 12 лет – 1,5 мг;
✓ для взрослых – 1,5–2,4 мг.
Витамин В2 (рибофлавин) участвует в построении зрительного пурпура, а именно йодопсина и родопсина, повышает сопротивляемость сетчатки солнечным ожогам. Поступает в организм с пищей. Источником рибофлавина являются мясо, рыба, домашняя птица, печень, молочные продукты, яичный желток, а также шпинат и капуста брокколи.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 0,6 мг;
✓ до 2 лет – 1,2 мг;
✓ до 4 лет – 1,4 мг;
✓ до 6 лет – 1,6 мг;
✓ до 10 лет – 1,9 мг;
✓ до 13 лет – 2,3 мг;
✓ для людей старше 14 лет – 2,5 мг.
Витамин В3 (ниацин, никотиновая кислота) активно участвует в биохимических процессах. В отличие от других витаминов, может в умеренных количествах синтезироваться в организме человека. Значительно улучшает состояние нервной ткани, обеспечивает нормальный рост ребенка. У взрослых благотворно сказывается на обмене холестерина. Не накапливается в организме, поэтому должен поступать с пищей ежедневно. Больше всего ниацина содержится в молочных продуктах, мясе, яйцах. Теряет ценные свойства при термической обработке.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 6 мг;
✓ до 2 лет – 10 мг;
✓ до 4 лет – 12 мг;
✓ до 6 лет – 13 мг;
✓ до 10 лет – 15 мг;
✓ для людей старше 14 лет – 18–20 мг.
Витамин В6 (пиридоксин) способствует нормальному росту ребенка и формированию его нервной системы, включая головной мозг и зрительный анализатор. Кроме того, улучшает состояние и стимулирует выработку красных клеток крови. Источником витамина В6 могут быть мясо, сухие пивные дрожжи, крупы, в меньшем количестве – фрукты и овощи.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 0,5 мг;
✓ до 2 лет – 1,0 мг;
✓ до 4 лет – 1,3 мг;
✓ до 6 лет – 1,4 мг;
✓ до 10 лет – 1,7 мг;
✓ для людей старше 14 лет – 1,9–2,2 мг.
Витамин В12 (цианкобаламин) активно участвует в обмене белков, в том числе в тканях глазного яблока, зрительного нерва, головного мозга. Улучшает состояние свертывающей системы крови. В умеренных количествах может вырабатываться в организме человека. Дополнительно поступает с пищей: мясом, яйцами, молочными продуктами. Во фруктах и овощах практически не содержится.
Суточная норма потребления составляет:
✓ для детей до года – 0,4–0,5 мкг;
✓ до 2 лет – 1,0 мкг;
✓ до 4 лет – 1,5 мкг;
✓ до 6 лет – 1,8 мкг;
✓ до 10 лет – 2,0 мкг;
✓ для людей старше 14 лет – до 4,0 мкг.
Кальций – наиболее важный минерал для растущего организма. При активном участии кальция формируются костный скелет и зубы. К тому же он необходим для
