Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 3 помидора;
✓ 2 огурца;
✓ 1 ч. ложка столового уксуса;
✓ по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;
✓ щепотка эстрагона;
✓ 1 ч. ложка горчицы;
✓ 1 пучок зелени петрушки;
✓ соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.
2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.
3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.
4 Листья одуванчиков откинуть на сито, еще раз тщательно промыть холодной водой, смешать с огурцами, луком, петрушкой, залить соусом и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Можно подавать с хлебом.
Фасолевый салат по-мексикански
Вам понадобится:
✓ по 200 г консервированной красной и белой фасоли;
✓ 250 г вареного нута;
✓ 1 маленький зеленый сладкий перец;
✓ 6 редисок;
✓ 5–6 перьев зеленого лука.
Для заправки:
✓ 1 ч. ложка молотого тмина;
✓ 2 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1 ст. ложки лимонного сока;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ несколько капель острого соуса, например табаско;
✓ соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
1 Фасоль и нут выложить в большую миску.
2 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту.
3 Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль.
4 Полить заправкой салат. Перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
Салат с фасолью и баклажанами
Вам понадобится:
✓ 400 г баклажанов;
✓ 200 г фасоли;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 50 мл растительного масла;
✓ соль, сахар и перец по вкусу;
✓ зелень базилика и кинзы.
Способ приготовления:
1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки. Баклажаны запечь в духовке и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.
2 Смешать баклажаны с вареной фасолью и луком, добавить соль, перец и сахар, заправить растительным маслом.
3 Готовый салат украсить зеленью кинзы и базилика.
Горячий картофельный салат с фасолью
Вам понадобится:
✓ 4 картофелины;
✓ 200 г цветной сухой фасоли;
✓ ½ головки репчатого лука;
✓ пучок укропа;
✓ соль по вкусу;
✓ 3 ст. ложки растительного масла;
✓ 1 ч. ложка лимонного сока.
Способ приготовления:
1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки.
2 Картофель отварить в мундире, затем очистить и нарезать кубиками.
3 Смешать картофель и фасоль, добавить нарезанный лук и измельченный укроп.
4 Салат посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом, осторожно перемешать и подавать на стол горячим.
Салат из пророщенной чечевицы
Вам понадобится:
✓ ½ стакана чечевицы;
✓ 1 пучок листового салата;
✓ 4 огурца;
✓ 2 ст. ложки лимонного сока;
✓ соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1 Чечевицу промыть и залить холодной водой. Воду слить и оставить чечевицу до появления ростков (прорастать она начнет примерно через 12 часов).
2 Огурцы нарезать соломкой, листья салата порвать на мелкие кусочки.
3 Смешать ингредиенты, добавить чечевицу, сок лимона, соль и перец. Тщательно перемешать и поставить на полчаса в холодильник.
Салат из нута
Вам понадобится:
✓ 150 г нута;
✓ 1 огурец;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ ½ лимона;
✓ 4 листика мяты;
✓ ½ головки красного лука;
✓ соль и перец;
✓ кинза;
✓ 3 ст. ложки растительного масла;
✓ щепотка соды.
Способ приготовления:
1 Нут замочить на 10 часов в воде с содой и солью, затем промыть, залить свежей водой и варить с момента закипания 40 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить.
2 Огурец нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, перец – соломкой, кинзу измельчить.
3 Снять с лимона цедру, выжать сок. Смешать сок лимона с чесноком, пропущенным через пресс, растительным маслом и измельченной мятой.
Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24
