Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
• И, наконец, в-пятых: содержащийся в мясе креатин и креатинин, молочная кислота и соли фосфорной кислоты оказывают неблагоприятное возбуждающее действие на нашу нервную систему.
Неспроста все религии мира призывают верующих людей регулярно соблюдать пост, а первым требованием любого из них является временный отказ от употребления мяса и переход к растительному питанию!
Многие медики призывают людей ограничить – вплоть до исключения – потребление мяса, ведь с преимущественно мясным питанием они связывают возникновение большего числа серьезных болезней, чем с любым другим фактором образа жизни либо окружающей среды.
С другой стороны, специалисты подчеркивают, что есть ряд витаминов и аминокислот, которые содержатся только в мясе, и другого пути для их получения организмом человека просто не существует.
Значит, если мы не вегетарианцы, нужно учиться есть «правильное» мясо, то есть включать в свой рацион наименее вредные виды мясных продуктов.
Свинина
Это наиболее жирный вид мяса. Ее еще называют «зимним» мясом, поскольку считается, что высокое содержание жира в свинине помогает согреться организму в зимние холода и быстро восстановить силы. В ней также много цинка и магния, которые оказывают положительное влияние на потенцию и формирование костей.
Суточная норма употребления свинины для здорового человека составляет не более 100 г.
Свинина – наиболее вредный и тяжелый для человеческого организма вид мяса. Она долго переваривается в желудке из-за большого содержания жиров, особенно в теплое время года. Жирность свинины составляет более 30 %.
Свинина, как никакой другой вид мяса, богата на холестерин, избыточность которого ведет ко многим заболеваниям.
Употребление в пищу свинины противопоказано при:
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы: атеросклерозе, гипертонии, инсульте, инфаркте;
• заболеваниях печени и мочевыводящих путей: холецистите, гепатите, панкреатите и других;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, энтеритах, колитах, энтероколитах;
• ожирении;
• свинина не рекомендуется людям пожилого возраста.
Все перечисленное выше касается не только свиного мяса, но и различных продуктов, приготовленных из свинины, а также свиных субпродуктов.
Телятина и говядина
Говядина куда предпочтительней для употребления в пищу. Жирность говяжьего мяса ниже свиного: 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому лучше есть телятину, чем говядину.
Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.
Говядина и телятина полезны:
• при анемии и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);
• в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (организм получает энергию);
• для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и растущих детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина).
Однако в этом мясе содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту.
Суточная норма для взрослого человека составляет 100 г.
Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.
Говядину нельзя употреблять при:
• почечной недостаточности;
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, подагра и прочие;
• говядина и телятина противопоказаны совсем маленьким детям: при переизбытке молочной кислоты в организме из-за нарушения обмена веществ может развиться ацетонемический синдром.
При хорошем самочувствии, нормальной работе органов пищеварения нет нужды отказываться совсем от свинины либо говядины, особенно зимой. Мясо стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит благодаря содержанию экстрактивных веществ.
Баранина
Баранина по своим качествам тоже гораздо полезнее свинины.
• Употребление в пищу баранины стимулирует деятельность поджелудочной железы, являясь профилактикой диабета.
• Баранина имеет антисклеротические свойства, нормализует обмен холестерина в организме.
• Большое количество фтора, содержащееся в баранине, поможет уберечь зубы от кариеса.
• Наличие солей натрия, магния и калия оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
• В баранине много железа, необходимого для процесса кроветворения.
• Йод нормализует работу щитовидной железы.
Баранину не следует употреблять:
• людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта);
• употребление баранины в пищу следует ограничить в теплое время года.
Допустимая суточная доза баранины – 50 г.
Крольчатина
Мясо кролика по праву считается лучшим диетическим мясом. Им можно кормить даже маленьких детей. Крольчатина имеет очень низкий уровень холестерина, кроме того, это мясо не вызывает аллергии.
Противопоказаний это мясо не имеет вообще, и есть его можно 200 г в сутки.
В печени кролика очень много белков и витаминов, поэтому она чрезвычайно полезна для восстановления иммунитета в ослабленном после болезней организме человека.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
