• Растительное масло — 25 мл
• Вода — 2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очищают, шинкуют и обжаривают в кастрюле в растительном масле.
2. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают, вместе с цветной капустой кладут в кастрюлю с луком, немного тушат, затем заливают водой. Добавляют томатную пасту, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят. За 8 минут до готовности кладут бульонный кубик. Перед подачей на стол солят, перчат и украшают зеленью укропа.
Суп диетический с квашеной капустой
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 118 ккал
Ингредиенты
• Квашеная капуста — 300 г
• Морковь — 140 г
• Репчатый лук — 60 г
• Обезжиренная сметана — 35 г
• Вода — 1,3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту заливают кипящей соленой водой, добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.
2. Суп доводят до кипения и варят до готовности, накрыв крышкой, после чего дают настояться в течение 18–20 минут.
3. Подают на стол в теплом виде, разлив по тарелкам и заправив сметаной. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и специями.
Суп диетический с фенхелем
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 107 ккал
Ингредиенты
• Фенхель (молодой) — 500 г
• Картофель — 230 г
• Помидоры — 200 г
• Овощной бульон — 1,5 л
• Лимонный сок — 30 мл
• Тимьян — 3 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фенхель моют, очищают, нарезают соломкой.
2. Картофель очищают, нарезают соломкой, вместе с фенхелем заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 25 минут.
3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.
4. Из супа извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.
5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.
Суп из зеленой фасоли и цветной капусты
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 86 ккал
Ингредиенты
• Зеленая фасоль — 100 г
• Цветная капуста — 180 г
• Картофель — 100 г
• Помидоры — 100 г
• Морковь — 85 г
• Овощной бульон — 1,5 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, помидоры очищают и нарезают.
2. Цветную капусту промывают и измельчают.
3. Зеленую фасоль мелко нарезают.
4. Подготовленные овощи опускают в кипящий овощной бульон и доводят до полуготовности.
5. В самом конце варки добавляют в суп лавровый лист, перец и соль.
Суп из краснокочанной капусты
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 106 ккал
Ингредиенты
• Краснокочанная капуста — 400 г
• Овощной бульон — 1,5 л
• Морковь — 100 г
• Растительное масло — 15 мл
• Зелень петрушки измельченная — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Краснокочанную капусту моют, шинкуют. Морковь очищают и нарезают кубиками. Заливают овощи горячим бульоном и варят 3 5 минут.
2. Затем добавляют масло, соль, перец и зелень.
3. Держат суп на огне еще 10 минут, затем разливают по тарелкам.
Суп по-деревенски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 93 ккал
Ингредиенты
• Кольраби — 350 г
• Репчатый лук — 80 г
• Свекла — 100 г
• Репа — 170 г
• Помидоры — 150 г
• Сладкий перец — 100 г
• Морковь — 100 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Бульонный кубик — 1 шт.
• Вода — 2,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне.
2. За 8 минут до готовности добавляют бульонный кубик.
3. Суп солят, перчат и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Суп луковый
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 127 ккал
Ингредиенты
• Репчатый лук — 150 г
• Лук-порей — 160 г
• Корень петрушки — 50 г
• Корень сельдерея — 45 г
• Зелень петрушки, сельдерея и укропа — 20 г
• Черный перец горошком — 3 шт.
• Вода — 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Коренья очищают и нарезают соломкой. Лук-порей и репчатый лук измельчают, перетирают с солью в ступке. Все засыпают в кипящую воду.
2. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа и перец горошком.
3. Кипятят 7–8 минут, после чего дают настояться в кастрюле, накрыв ее крышкой, в течение 8—10 минут.
Суп с чечевицей и сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 129 ккал
Ингредиенты
• Чечевица — 150 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 170 г
• Репчатый лук — 40 г
• Твердый сыр — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 25 мл
• Зелень петрушки — 15 г
