100 г свежих грибов
1/2 стакана белого вина
25 г мелко нарезанного лука
25 г томатной пасты
5 г душицы.
Разогреть оливковое масло в сковороде и поджарить на нем лук, пока он не станет прозрачным. Затем положите грибы и остальные ингредиенты. Держать на слабом огне 30 мин. Блюдо следует подавать на стол охлажденным.
Салат «Цезарь»
150 г салата латук
50 г анчоусов
100 г майонеза
50 г мелко нарезанного чеснока
100 г тертого сыра пармезан
100 г мелко нарезанного белого мяса курицы
Поджарить куриное мясо. Соус: майонез, анчоусы и чеснок. На листья салата положить белое мясо курицы и заправить соусом.
Салат «Мужская сила»
половина курицы
3 вареных яйца
1 пучок зеленого салата
чуть больше половины стакана порезанных грецких орехов
сок половины лимона
горсть сухарей из черного хлеба
250 г майонеза
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.
Салат «Сатиры»
120 г салатных листьев
1 упаковка козьего сыра
50 мл сливок
20 мл меда
10 г клубники
10 г киви
10 г зеленого винограда
10 г яблок
две половинки булочки
Положить сыр в жаростойкую форму с высокими краями, долить сливками и медом и поставить в духовку на время, необходимое для того, чтобы сыр расплавился. Разложить листья салата и фрукты, поджарить две половинки булочки и полить расплавленным сыром.
Кубинский салат
200 г отварной ветчины
200 г консервированного ананаса
300 г вареного горошка
1 кочан салата
Для приправы:
400 мл соуса тартар
1 ст. л. соевого соуса
соль
перец
Салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.
Салат со спагетти и бананами
2 банана
2 яблока
2 помидора
250 г спагетти
8 ст. л. сметаны
100 г сыра
6 ст. л. зеленого консервированного горошка
100 г грецких орехов
1 лимон
соль
черный и красный молотый перец
зелень петрушки
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, спагетти охладить. Бананы, яблоки и помидоры тщательно вымыть. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать крупной соломкой. Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, разделив ядра на половинки, слегка обжарить на сковороде. Приготовить соус из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца. Перед подачей к столу салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно.
Салат с говядиной и грейпфрутами
400 г вареной говядины
2 больших грейпфрута
400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой)
1 средняя луковица
1 небольшой вилок салата
Для приправы:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. винного или яблочного уксуса 1 щепотка сахара
соль
перец
Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2–3 см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листья. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.
Салат из кальмаров с клюквой и яблоками
500 г кальмаров
500 г квашеной капусты
50 г клюквы
100 г яблок
100 г зеленого лука
1 ч. л. меда
зелень
Очищенных кальмаров положить в кипящую воду и варить 2–3 мин. Затем вынуть, нарезать соломкой, смешать с квашеной капустой, яблоками, нарезанными соломкой, зеленым луком, клюквой. В 1/2 стакана бульона, в котором варились кальмары, добавить мед, перемешать и заправить салат.
Салат с хурмой, луком и яблоками
4 средних плода хурмы
1 яблоко
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока сахар
черный молотый перец
Плоды хурмы вымыть, освободить от плодоножек и, не очищая от кожуры, разрезать каждый плод пополам. Половинки плодов хурмы нарезать тонкими кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими кружочками. Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать. Из лимонного сока, растительного масла и сахара приготовить соус для салата. Перед подачей к столу заправить салат, приготовленный в салатнице, соусом и посыпать черным молотым перцем.
