Книга Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова

Ингредиенты

Кусочки имбирного печенья или крекеров — 150 г

Яичные белки — 3 шт.

Обезжиренный творог — 200 г

Сыр из йогурта — 200 г

Нежирный сливочный сыр — 230 г

Сахар — 70 г

Пшеничная мука — 50 г

Цедра лимона — 15 г

Цедра апельсина — 15 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Малина — 100 г

Способ приготовления

Взбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.

• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.

Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.