Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина
203
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Печенку вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сметану, муку, соль, перец, все перемешать до образования однородной массы. Испечь печеночные блины на разогретой и смазанной растительным маслом (5 ст. ложек) сковороде с двух сторон. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке и обжарить овощи в оставшемся растительном масле. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и соединить с майонезом, зелень петрушки или укропа мелко нарезать. На плоское блюдо положить печеночный блин, смазать его майонезом, сверху выложить обжаренные овощи, посыпать измельченной зеленью, накрыть вторым блином и т. д. Верхний блин смазать майонезом и украсить по своему усмотрению.
Печеночный паштет
Ингредиенты
Печенка куриная – 500 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Редис – 2 штуки
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты жарить на разогретой сковороде в растительном масле до готовности. За несколько минут до окончания жарки посолить и поперчить.
Печенку с овощами пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить сливочное масло и снова пропустить через мясорубку или взбить в блендере.
Готовый паштет выложить в тарелку, разгладить с помощью ложки и украсить редисом и зеленью петрушки.
Телячьи почки под сыром
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 200 г
Почки телячьи – 100 г
Масло сливочное – 60 г
Кетчуп – 60 г
Сыр твердых сортов – 70 г
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Почки вымочить, тщательно промыть под проточной водой, обсушить и поджарить в сливочном масле (30 г), после чего посолить, поперчить, добавить кетчуп, половину пучка измельченной зелени укропа и петрушки и тушить в течение часа на медленном огне.
Готовые почки нарезать ломтиками, выложить их на смазанные оставшимся сливочным маслом ломтики хлеба, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки. Готовое блюдо украсить оставшейся измельченной зеленью петрушки и укропа.
Тыквенный суп-пюре с говяжьим языком
Ингредиенты
Язык говяжий отварной – 200 г
Масло сливочное – 40 г
Тыква – 500 г
Морковь – 300 г
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Сливки – 250 мл
Вода – 2 л
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Язык нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле с добавлением соли и черного молотого перца до образования румяной корочки.
Тыкву, морковь, картофель нарезать крупными кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности под крышкой. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до мягкости. Переложить его в кастрюлю с овощами, бульон посолить, добавить красный молотый перец, довести до кипения, перелить в блендер вместе со сливками и взбить.
Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить по кусочку говяжьего языка.
Запеканка из субпродуктов
Ингредиенты
Субпродукты любые – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Корень сельдерея – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Масло сливочное – 40 г
Картофель отварной – 500 г
Сметана – 200 г
Сыр твердых сортов – 70 г
Яйцо – 1 штука
Соль, черный молотый перец по вкусу
Субпродукты вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности вместе с корнями сельдерея и петрушки и луком.
Готовое мясо вынуть из бульона, пропустить с кореньями и луком через мясорубку, поперчить и перемешать. В смазанную маслом форму слоями положить нарезанный кружочками картофель, фарш из субпродуктов и снова картофель. Полить все смесью сметаны с яйцом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина» от автора - Татьяна Лагутина:
