Ознакомительная версия. Доступно 19 страниц из 95
Состав: твердый тертый сыр — 150 г, яблоки (антоновка) — 2 шт., сметана — 0,75 стакана, помидоры — 2 шт., лимонный сок, укроп, сахар, соль.
Салат с сыром
У сладкого стручкового перца удалить семена, нарезать его соломкой и поджарить. Помидоры, лук и огурцы нарезать ломтиками, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, растительное масло, все это перемешать и сверху посыпать тертым сыром.
Состав: сыр — 25 г, перец — 60 г, помидоры — 70 г, лук — 20 г, огурец — 0,25 шт., соль, перец, растительное масло — 25 г, лимонный сок.
Крем «зеленый»
Масло взбить до консистенции густой сметаны, постепенно добавляя протертый через сито творог. Развести сметаной, добавить мелко нарезанный лук и посолить.
Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, зеленый лук — 50 г, сметана, соль.
Крем болгарский
Во взбитое масло вмешать протертый через сито творог, разбавить молоком, добавить нарезанные мелко болгарский перец, лук, соль и молотый перец.
Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, красный болгарский перец — 50 г, репчатый лук — 50 г, молотый перец, соль, молоко.
Сырный паштет с кремом
Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом, тертым сыром, добавить соль, горчицу, мелко нашинкованный лук, тертый хрен и чуть-чуть молока. Все это взбить до получения однородной массы.
Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, сыр — 100 г, хрен — 20 г, горчица, репчатый лук, соль, молоко.
Паштет из брынзы
Копченый плавленый сыр и творог пропустить два раза через мясорубку. В размягченное масло добавить смесь сыра и творога, чеснок, растертый с солью. Все это хорошо вымешать, при желании можно добавить молоко.
Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, сыр — 100 г, чеснок — 5 г, соль, молоко.
Пикантный сырный паштет
Плавленый сыр и твердый сыр натереть на терке, масло взбить и смешать с сырами, мелко нашинкованным луком, консервированным перцем. Постепенно к этой массе добавить молоко, соль и молотый перец.
Состав: плавленый сыр — 200 г, твердый сыр — 60 г, сливочное масло — 60 г, молоко -100 г, консервированный перец — 50 г, репчатый лук — 60 г, соль, молотый перец.
Творожная масса с зеленым луком
Соленую творожную массу непосредственно перед подачей к столу смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, положить на тарелку горкой, в центре которой сделать ложкой углубление и наполнить его сметаной.
Состав: соленая творожная масса — 400 г, зеленый лук — 100 г, сметана — 150 г.
Творожная масса обыкновенная
Приобретенный на базаре творог протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, чуть-чуть соли, сахарный песок, тщательно перемешать, поместить в форму, обложенную мокрой салфеткой, и поместить под пресс. Оставить на сутки в холодном месте. При желании в массу можно добавить изюм, цукаты, ванилин.
Состав: творог — 120 г, сахарный песок — 20 г, сливочное масло — 15 г, сметана — 15 г, изюм — 5 г.
Масло с хреном
Во взбитое масло добавить тертый хрен и подсолить.
Состав: сливочное масло — 400 г, тертый хрен — 100 г, соль.
Масло с помидорами
Свежие помидоры очистить от кожицы и удалить семена, протереть через сито и смешать с размягченным сливочным маслом, чтобы масса получилась однородная, посолить.
Состав: сливочное масло — 400 г, свежие помидоры — 180 г, соль.
Русский сыр
Взбитое масло смешать с протертым через сито творогом, добавить тертый лук, растертый чеснок, молотый сладкий перец, соль и разбавить сметаной до требуемой консистенции. Затем подготовленную массу поместить в полотняный мешочек под груз и дать возможность жидкости стечь.
Состав: мягкий творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, репчатый лук — 40 г, чеснок — 2 дольки, сметана — 100 г, молотый сладкий перец, соль.
Бутерброды с сыром и маслинами
Протереть сыр через сито, чтобы он стал как пюре, добавить красный перец и сливочное масло, можно тертый зеленый лук, мелко нарезанный свежий редис и смешать все с сыром. Получившуюся смесь нанести на ломтики хлеба и украсить кружочками редиса и маслин, а также зеленью салата.
Состав: ржаной хлеб — 350 г, сыр — 150 г, сливочное масло — 50 г, редис — 100 г, маслины — 10 шт., красный перец, зелень, зеленый лук.
Бутерброд с сыром
Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями и соединить со сладким молотым красным перцем. Ломтик хлеба намазать маслом и посыпать сыром, смешанным с перцем.
Состав: сыр — 20 г, красный молотый перец, сливочное масло — 6 г, ржаной или пшеничный хлеб — 30 г.
Бутерброд с огурцами и сыром
Хлеб намазать маслом, уложить на него сыр, а сверху поместить тонкие ломтики свежих огурцов. Огурцы можно посолить и посыпать перцем. Бутерброд украсить зеленью.
Состав: свежие огурцы — 15 г, сыр — 8 г, сливочное масло — 5 г, зелень, пшеничный хлеб — 30 г.
Бутерброд с маслом и плавленым сыром
В размягченное сливочное масло ввести плавленый сыр, тщательно перемешать до получения однородной массы, сформировать в виде прямоугольного бруска, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Масло с сыром уложить на ломтик хлеба и посыпать рубленой зеленью.
Состав: сливочное масло — 45 г, плавленый сыр — 45 г, пшеничный хлеб — 100 г, зелень.
Бутерброд с маслом и хреном
Корень хрена очистить и измельчить на мелкой терке. К размягченному сливочному маслу добавить по вкусу соль, натертый хрен, тщательно перемешать и нанести тонким слоем на ломтик хлеба.
Состав: сливочное масло — 45 г, хрен (корень) — 20 г, ржаной хлеб — 100 г.
Бутерброд с маслом и петрушкой
Сливочное масло размягчить и добавить к нему по вкусу соль. Зелень петрушки мелко нарубить, соединить со сливочным маслом и нанести его равномерным слоем на ломтики хлеба. Зелень петрушки можно заменить укропом.
Состав: сливочное масло — 45 г, зелень петрушки — 15 г, ржаной или пшеничный хлеб — 100 г.
Суп из соленых рыжиков
Соленые рыжики отварить. Воду слить, грибы нарезать соломкой. В кастрюлю для варки супа налить молоко, положить грибы, слегка обжаренный лук, мелко нарезанный картофель, соль, сливочное масло, затем поставить на огонь и варить до готовности.
Ознакомительная версия. Доступно 19 страниц из 95
