Как только сойдет снег, наступает время зеленных культур. Весна – время авитаминоза, вот тут-то нам на помощь и приходят зеленные и пряные культуры. Ценность таких овощей в том, что благодаря короткому периоду вегетации они дают продукцию почти сразу после посева в тепличках и даже на подоконниках.
Кресс-салат
Пожалуй, самая неприхотливая из зеленных культур, холодостойкая, скороплодная, к тому же очень витаминная – ее зелень насыщена железом, йодом, кальцием. Уже через 18 дней после посева дает товарную зелень. Даже через неделю можно срывать отдельные листья для салата. Употребляют ее свежей в салатах, в качестве гарнира к закускам, варят супы и зеленый борщ.
В открытый грунт сеют сразу, как сойдет снег, во влажную почву. Сеют в ряд через 15 см на глубину 0,5–1 см. Чтобы постоянно иметь кресс-салат на столе, его подсевают через каждые две недели снова и снова аж до середины лета. Это культура короткого дня, поэтому летом ее нужно сеять в тени или притенять.
Кресс-салат неразборчив к почвам – растет там, где посеют, но все же лучше всего чувствует себя в увлажненных притененных местах, потому что в жаркую погоду на солнце он сразу выбрасывает цветоносы. Хорошо отзывается на внесенный перегной.
Уход сводится к прореживанию посевов, рыхлению междурядий и прополке сорняков.
Зелень готова к столу, когда отрастает до 8—10 см. Благодаря тому что в зелени кресс-салата присутствует горчичное масло, она имеет особый специфический вкус. Гурманы оценят.
Салат овощной
Очень скороспелая культура. Мясистые, сочные листья растения используют в различных салатах. Особенно популярна культура в питании спортсменов, потому что почти мгновенно наполняет организм витаминами и помогает восстанавливаться после соревнований. Имеет и лечебные свойства – мочегонные и послабляющие (помогает при запорах). Салаты используют как диетический продукт, при различных болезнях желудочно-кишечного тракта и диабете.
На огородах выращивают две разновидности салата – листовой и кочанный. Также сорта салата можно разделить на ранние и поздние.
Семена под посев готовить очень просто. Замачиваем на 20 минут в растворе марганцовки (3 г на 1 л воды), затем промываем и просушиваем до сыпучести. Сеют салат в самые ранние сроки. В открытом грунте посевы желательно прикрыть пленкой или каркасом с натянутой пленкой. Для непрерывного употребления салата его подсевают с интервалом в две недели.
Почва должна быть удобренной (1 ведро перегноя на 1 м2) и разрыхленной. Сеем салат на выровненную грядку в канавки с междурядьями 15 см на глубину 1–1,5 см. После всходов прорываем, оставляя самые сильные растения через 3–5 см. Если же сеем кочанный салат, то расстояние между рядами увеличиваем до 25 см, а между растениями – до 10 см.
Уход сводится к поливу и рыхлению междурядий. Это едва ли не единственная культура, где можно сэкономить на трудозатратах и не делать подкормок. Для роста салата все необходимое уже есть в земле. Зелень готова через три недели после посева.
Укроп
Укроп люди используют очень давно как лечебное и огородное растение. Можно смело сказать: кухня без укропа – не кухня. Ни супы, ни соленья не обходятся без него. Выращивать культуру очень просто, это холодостойкое растение, которое прекрасно себя чувствует как в открытом, так и в закрытом грунте. Сеют укроп и под зиму.
Весной укроп сеют очень рано. Грядку готовят с осени, добавляя под перекопку по полведра перегноя на 1 м2. Весной грядку выравнивают металлическими граблями и делают ряды с междурядьями 25 см и глубиной 1,5–2 см. Перед посевом семена пробуждают, замочив в теплой воде на 25 минут. Затем раскладывают на бумаге, чтобы просохли, и высевают в канавки, политые водой. Для того чтобы все лето есть душистую зелень, укроп подсевают с интервалом 4–5 недель.
Укроп срезают до формирования цветоносов. Это хороший товар на рынке, поэтому лишний можно продать или высушить на зиму. Семенные зонтики используют как пряность при солении.
Рукола
Эта сравнительно новая на наших огородах культура уже пришлась по душе огородникам. Имеет прекрасный вкус, используется как салатная зелень и как приправа к мясным блюдам.
Растение скороплодное, как и большинство зеленных культур, богатое витаминами и минеральными солями, в частности йодом и калием.
На зелень руколу сеют в несколько приемов – через каждые две недели. Семена не нуждаются в особой обработке, но замочить в марганцовке на 20 минут не помешает. Далее подсушиваем и сеем в рядки глубиной 1–1,5 см и с междурядьями 15–20 см.
Грунт готовить, как и под укроп. Уход – прополка и полив.
Зелень срезают, когда растение достигнет 10–12 см.
Шпинат
Почти забытая культура сейчас получила вторую жизнь, так как вошла в моду среди гурманов. Это одна из немногих зеленных культур, которую употребляют в пищу в сыром и вареном виде. Шпинат ценится за высокое содержание витаминов, а по содержанию белка его приравнивают к коровьему молоку. Кроме того, в зеленых листьях целая аптека. Благодаря высокому содержанию железа он незаменим при болезнях крови и сердца и вообще повышает иммунитет организма.
Культура скороплодная, уже за 20 дней вы можете получить товарную зелень. Сеять можно на свободных грядках в качестве предшественника для культур позднего посева. К почвам неприхотлив, холодостоек, выдерживает кратковременные заморозки.
Семена сеют в начале апреля с междурядьями 15–20 см, неглубоко (до 1,5 см). Возможен летний посев (в конце июля) на позднюю зелень. Практикуются и озимые посевы, но грядку нужно закрыть соломой или перегноем.
Чтобы шпинат дал хорошую товарную зелень, его обязательно нужно поливать раз в неделю и подкормить через 2 недели после всходов (0,5 л коровяка на 10 л воды).
Щавель
Было бы несправедливо не упомянуть в книге о щавеле. Он стал знаменит не только благодаря зеленому борщу, но и как лекарственная культура. Издавна его употребляли как кровоостанавливающее, вяжущее средство при лечении лихорадки, цинги, ревматизма, для улучшения пищеварения. Отвары из корня щавеля улучшают обмен веществ. Но об этом помнят разве что знахари-травники, мы же в первую очередь любим щавель из-за зеленого борща.
