У этого рецепта два преимущества, во-первых, он просто вкусный, во-вторых, очень быстрый (10 минут). Как и обещал, настоящая лапша быстрого приготовления.
Морковь – 1 шт.
Базилик сушеный – 1/2 ч.л.
Кунжут (черный или белый) – 1 ч.л.
Соевый соус (у меня темный классический) – 2 ст.л.
1. Режем морковь и сельдерей на тонкие «волосы» (можно потереть на подходящей терке).
2. Заливаем фунчозу кипятком (не варим), оставляем под крышкой на 5–7 мин.
3. В сковородку наливаем немного растительного масла и прогреваем его.
4. Кунжут и базилик высыпаем в масло, даем 20 секунд протрещать.
5. Морковь и сельдерей выкладываем в сковородку и обжариваем 3 минуты. Пока идут три минуты, откидываем фунчозу на дуршлаг.
6. Добавляем в овощи соевый соус и оставляем на огне еще на 5 минут.
Выключаем огонь. В миску выкладываем лапшу, овощи, сверху посыпаем рубленным луком. Кушаем!
Для тех, кто любит «морские» вкусы: перед тем как залить фунчозу кипятком, добавьте к ней нарезанные полосками водоросли (нори, морскую капусту и т. д) и оставьте их в готовой лапше.
Овощное «рагу»
Набор продуктов (по-моему, на 2 порции):
Брокколи – 500 г
Перец болгарский – 1 шт.
Укроп – 5–6 стебельков
Лук красный – 1 луковица (можно использовать порей или перья лука, только не белый репчатый, он тут слишком брутален).
Масло оливковое – 2 ст.л.
Асафетида – 1/2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 5 горошин
Дальше делаем следующее:
1. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее 1.5 литра воды.
2. Отделяем от стеблей укропа зелень. Стебли опускаем в воду, зелень пока оставляем.
3. Кладем в воду лавровый лист и душистый перец, оставляем бульон на медленном огне на 15 минут.
4. В оливковое масло добавляем молотую паприку. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться до конца приготовления блюда.
Пока варится бульон:
5. Чистим перец и режем его на тонкие длинные полоски.
6. Лук режем тонкими полукольцами.
7. Берем сковородку и добавляем в нее несколько капель растительного масла. Ставим на огонь.
8. Высыпаем на сковороду асафетиду, прогреваем ее.
9. Выкладываем перец и жарим (или скорее тушим) его 7 минут на маленьком огне. Не закрывайте крышку! Так структура перца не нарушится он останется красивым и плотным.
10. Добавляем к перцу лук. Обжариваем, помешивая, еще 7 минут.
Пока овощи жарятся, вылавливаем из кастрюли стебли укропа, лавр и перец. Солим бульон по вкусу.
11. Опускаем брокколи в воду и варим 7 минут.
12. Мелко режем зелень укропа и добавляем к перцу, снимаем с огня.
13. Выключаем брокколи и откидываем их на дуршлаг.
Выкладываем брокколи на тарелки и поливаем оливковым маслом с паприкой, перец с луком кладем сверху.
Едим!
Если вам хочется поесть более сытно.
С вкусами этого блюда отлично сочетаются отварные зерно-бобовые. Можете отварить их отдельно и собрать сложный гарнир с исключительным вкусовым сочетанием. Это, кстати, хороший вегетарианский обед, совмещающий в себе баланс овощей и зерновых. Чувство сытости и энергии – надолго (низкий гликемический индекс). Тяжесть – ноль!
Гречка с грибами
Сегодня на моем кухонном столе:
гречка – 300 г
морковь – 1 шт.
лук репка – 1 (небольшой)
лук зеленый – 5 перьев
вешенки – 300 г
молоко кокосовое – 1/2 стакана (мой стакан 200 мл)
куркума – 1/2 ч.л.
• горчичное семя – 2/3 ч.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый (ямайский) перец – 3 горошины
Процесс:
За 30 минут до начала приготовления делаем вот что: мелко шинкуем зеленый лук и добавляем вместе с куркумой и горчицей в стакан с молочком. Хорошо мешаем и пусть оно постоит! Лук должен вытеснить запах кокоса (воспринимаемый нами как сладкий).
Далее…
1. Тщательно промываем гречку и высыпаем ее в небольшую кастрюлю (желательно с толстыми стенками, подойдет сотейник).
2. К гречке кладем почищенный и разрезанный пополам лук, перец и лавр.
3. Заливаем гречку кипятком вровень с крупой (не перелейте воды!), сразу солим по вкусу и оставляем под крышкой на самом маленьком огне, самой маленькой конфорки.
Греча должна не вариться, а запариваться. Следите за процессом, и выключите огонь, когда крупа впитает всю воду (минут десять).
