Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 столовые ложки воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси. Для приготовления теста желтки и яйца растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить фисташки и миндаль. Тесто разделить на 2 равные части, выпечь коржи в смазанных маргарином формах, охладить. Корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.
Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы – ломтиками. Торт поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить ломтиками бананов и кружочками апельсинов.
Торт «Варшавянка»
Для теста: 200 г растопленного сливочного масла, 8 яиц, 200 г сахара, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 100 г картофельной муки, 100 г пшеничной муки.
Для начинки: 100 г ягодного желе, 300 мл сливок.
Для глазури: сок 1 лимона, 200 г сахарной пудры.
Для украшения: 200 г клубники, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, обсушить. Для приготовления глазури сахарную пудру растворить в 2–3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера. Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и желе, положить друг на друга. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.
Торт «Новогодний»
Для теста: яйца (5 желтков, 6 белков), 100 г сахара, 2 столовые ложки молотого фундука, 100 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя для теста, 2 чайные ложки какао, 1 столовая ложка маргарина, молотая корица и соль на кончике ножа.
Для крема: 3 яичных желтка, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка муки, 200 мл молока, 200 г сливочного масла, по 125 г белой и темной шоколадной глазури.
Для украшения: 1 чайная ложка какао, 2 чайные ложки сахарной пудры, разноцветная марципановая масса.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку, корицу, соль, фундук, разрыхлитель и какао, замесить тесто и выложить его в смазанную маргарином и присыпанную мукой круглую форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35–40 мин. Для приготовления крема смешать желтки, сахар, ванильный сахар, муку и молоко и поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока масса не загустеет, охладить и добавить размягченное и взбитое сливочное масло. Хорошо взбить. Белую и темную глазурь растопить в отдельных емкостях на водяной бане. 2/3 крема смешать с темной глазурью, 1/3 – со светлой. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Два из них покрыть кремом, выдавив его поочередно полосками из кондитерского мешочка. Затем коржи положить друг на друга, а сверху – корж без крема. После этого торт обмазать коричневым кремом и посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой. Марципановую массу тонко раскатать, вырезать с помощью выемок фигурки и украсить ими торт.
