Книга Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - Марко Борхес

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана вареной черной чечевицы

• 2 стакана вареной киноа (1/3 стакана сухой киноа + 2/3 стакана воды) ▲

• 1 стакан нарезанной моркови

• 1/3 стакана лука

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка марантовой (арроурутовой) муки (можно купить в некоторых магазинах здорового питания или заменить кукурузным крахмалом)

• 2 столовые ложки нутовой муки

• 1/4 чайной ложки тмина

• 1/4 чайной ложки кориандра

• 1 столовая ложка сушеной петрушки

• Щепотка чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки морской соли (или по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ:

1. Тщательно промойте чечевицу под краном в мелком сите.

2. В кастрюле смешайте стакан черной чечевицы с четырьмя стаканами воды и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и варите, накрыв крышкой, на медленном огне приблизительно 20 минут, время от времени помешивая. Следите за тем, чтобы чечевица на разварилась.

3. Уберите кастрюлю с плиты и слейте оставшуюся воду.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИНОА:

1. Тщательно промойте киноа в холодной воде под краном в мелком сите.

2. Поместите в кастрюлю стакан киноа с двумя стаканами воды и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и варите, накрыв крышкой, на медленном огне приблизительно 20 минут. Неиспользованную киноа можно хранить в холодильнике, чтобы добавлять в различные блюда в течение недели.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТ:

1. Разогрейте духовку до 205 °C.

2. Поместите в кухонный комбайн лук, морковь, приблизительно стакан киноа, стакан чечевицы и лимонный сок.

3. Взбивайте, чтобы все равномерно измельчилось. Добавьте муку, тмин, кориандр, петрушку, чеснок и морскую соль. Взбейте еще раз.

4. Смешайте с оставшейся чечевицей и киноа.

5. Разделите «фарш» на шесть равных порций и вылепите руками шесть котлеток. Либо же разделите на 12 порций, если хотите сделать тонкие котлеты для «гамбургеров».

6. Запекайте в течение приблизительно 45 минут, перевернув котлетки через 20 минут. Их можно также пожарить.

7. Оставшиеся котлетки можно хранить несколько дней в холодильнике, а в морозилке в герметичном контейнере они могут пролежать целых шесть месяцев.